Филе цыпленка под снежной шапкой с фруктами фламбе

7185

Ингредиенты

цыпленок —

120 г

бадьян —

5 г

груша

яйцо —

3 шт.

яблоко

клубника

апельсин

коньяк —

15 мл

масло сливочное —

10 г

сахар —

15 г

соль —

по вкусу

масло оливковое

вино красное —

5 мл

перец чили

цветы

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

1.
Измельчаем бадьян. Зачищаем куриное филе. Отбиваем. Посыпаем солью и бадьяном. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла.
2.
Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки. Обжариваем куриную грудку. Выкладываем в форму для запекания.
3.
Нарезаем грушу дольками. Выкладываем на грудку. Сверху укладываем взбитый белок.
4.
Ставим в духовку при температуре 220 градусов на 5 минут. Нарезаем грушу, яблоко, клубнику и апельсин кубиком. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем фрукты.
5.
Добавляем сливочное масло. Посыпаем сахаром. Вливаем коньяк. Поджигаем. Добавляем клубнику. Выкладываем фрукты полоской на тарелку.
6.
Выкладываем курицу. Посыпаем измельченным бадьяном. Украшаем выпаренным красным вином, зеленым перцем чили и фиалками. Приятного аппетита!