Фалафель в багете с чесночным соусом и салатом коул-слоу

2085

Ингредиенты

нут —

300 г

вода

морковь —

2 шт.

лук репчатый —

1 шт.

масло растительное —

500 мл

чеснок

перец чили —

1 шт.

хмели-сунели —

10 г

шафран —

1 г

яйцо —

2 шт.

разрыхлитель —

10 г

мука —

100 г

зира —

1 г

петрушка —

50 г

масло сливочное —

100 г

лимон

капуста белокочанная —

300 г

соль —

по вкусу

сахар —

50 г

багет

салатный микс

Сергей Малаховский

Программа «Мастер-класс»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Заранее замачиваем нут. Ставим сотейник с водой и нутом на огонь. Посолим. Варим 25 минут.
2.
Очищаем морковь и лук. Нарезаем морковь полукружками. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем морковь. Нарезаем лук дольками. Добавляем в сковороду. Очищаем чеснок.
3.
Нарезаем несколько ломтиков перца чили. Кладем в сковороду. Добавляем хмели-сунели.
4.
Замачиваем шафран в горячей воде. Сливаем нут. Пропускаем через мясорубку нут и поджаренные овощи. Перемешиваем. Вливаем шафран.
5.
Добавляем яйца, разрыхлитель, муку и зиру. Перемешиваем. Разогреваем сковороду с большим количеством масла.
6.
Готовим чесночный соус. На сковороде прогреваем хмели-сунели. Измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем в сковороду. Добавляем большой кусок сливочного масла. Выжимаем сок лимона. Снимаем с огня.
7.
Готовим салат. Тонко шинкуем капусту. Очищаем морковь. Натираем на крупной терке. Добавляем в капусту. Заправляем маслом. Добавляем соль и сахар.
8.
Формуем шарики. Панируем в муке. Выкладываем в масло. Обжариваем до коричневой корочки. Подогреваем багет на сковороде. Кладем на тарелку.
9.
Выкладываем фалафели на салфетку, чтобы стек лишний жир. Выкладываем на тарелку салатный микс и салат из моркови и капусты. Смазываем хлеб соусом. Сверху выкладываем фалафели. Приятного аппетита!