Фалафель с треской и тремя соусами

2863

Ингредиенты

треска —

200 г

корень сельдерея —

150 г

стебель сельдерея

лук репчатый —

1 шт.

масло оливковое —

30 мл

масло растительное —

200 мл

масло подсолнечное —

30 мл

масло сливочное —

30 г

чеснок —

11 зубчиков

нут —

115 г

яйцо —

2 шт.

разрыхлитель —

12 г

мука —

65 г

пита —

1 шт.

уксус —

30 мл

вода —

30 мл

майонез —

30 г

арахис —

80 г

паста томатная —

25 г

сливки —

100 мл

капуста белокочанная —

100 г

огурцы соленые —

3 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

помидоры черри

тмин

зира

куркума

лук зеленый

укроп

кунжут

сахар

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Фалафель с треской и тремя соусами » Программа «Рыба. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

33 ингредиента

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Варим замоченный нут в кипящей подсоленной воде до готовности. Наливаем в сковороду растительное, подсолнечное и оливковое масла. Выкладываем в сковороду нарезанные стебель и корень сельдерея, репчатый лук, треску, тмин, зиру и сливочное масло. Жарим до готовности.
2.
Готовим пряный соус. Обжариваем зиру и тмин на растительном масле. Добавляем нарезанный чеснок, уксус и немного воды. Измельчаем в ступке с зеленым луком.
3.
Готовим жёлтый соус. Смешиваем майонез с куркумой, кардамоном, перцем, измельченными укропом и чесноком.
4.
Готовим ореховый соус. Измельчаем в блендере арахис со сливками, кунжутными семечками, томатной пастой, сахаром и солью.
5.
Пропускаем нут, рыбу с овощами и куркуму через мясорубку дважды. Добавляем яйцо, разрыхлитель и муку. Формируем шарики и панируем в муке. Обжариваем в растительном масле.
6.
Делаем салат. Шинкуем капусту. Добавляем нарезанные соленые огурцы, красный лук, помидоры, оливковое масло, сахар и уксус. Посолим. Перемешиваем.
7.
Выкладываем питу и салат на тарелку. Добавляем три соуса. Помещаем сверху фалафель. Украшаем зеленым луком. Приятного аппетита!

Комментарии¹

Наталья

4 декабря 2014, 22:14

Господин Малаховский, это не фалафель, почему нельзя назвать фрикадельками, тефтельками? Тогда бы было меньше вопросов..Арабы не готовят ничего подобного рыбным тефтелям. Нут с рыбой плохо сочетается. Сельдерей арабы не едят. И, конечно же, здесь нужен кумин, а не тмин. Причем не смешивая, если уж вы готовите в арабском стиле. Жареное кубанское масло - очень спорно, арабы не используют ароматные масла. И специи жарят на сухой сковороде, без масла. Томатная паста, орехи, сливки в одном соусе - очень странное сочетание, на любителя...У вас получились весьма странные тефтели в стиле фьюжен, на любителя.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с арахисом Блюда с арахисом, белокочанной капустой, корнем сельдерея и кунжутом Блюда с арахисом и белокочанной капустой Блюда с арахисом и корнем сельдерея Блюда с арахисом и кунжутом Блюда с белокочанной капустой Блюда с белокочанной капустой, корнем сельдерея и кунжутом Блюда с белокочанной капустой и корнем сельдерея Блюда с белокочанной капустой и кунжутом Блюда с корнем сельдерея Блюда с корнем сельдерея и кунжутом Блюда с кунжутом

Салат цезарь Салат оливье

Фалафель с треской и тремя соусами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии¹

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Фалафель с треской и тремя соусами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии¹