Еврейская шоколадная бабка

1841

Ингредиенты

молоко —

150 мл

дрожжи —

12 г

сахар —

120 г

яйцо —

2 шт.

мука —

310 г

масло сливочное —

160 г

шоколад —

300 г

корица

соль —

по вкусу

сахарная пудра —

40 г

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Яйца достаем из холодильника за 30-40 минут до начала приготовления. Сливочное (несоленое) масло рубим мелкими кубиками. Молоко подогреваем до 45 градусов.
2.
Измельчаем свежие дрожжи и высыпаем в теплое молоко, добавляем 1 чайную ложку сахара и перемешиваем. Отставляем в сторону.
3.
50 граммов сахара взбиваем с яйцом и одним желтком. Вливаем в эту смесь дрожжи, разведенные молоком, смешиваем венчиком.
4.
В отдельной миске просеиваем муку, добавляем в нее щепотку соли, перемешиваем. В муку вливаем ранее подготовленную смесь с дрожжами.
5.
Вымешиваем тесто, постепенно добавляя 80 граммов размягченного сливочного масла. Тесто получится довольно жидкое, но гладкое и однородное. Оставшееся масло на время убираем в холодильник.
6.
На стол высыпаем 2 ст. ложки муки. Выкладываем на муку тесто и вручную начинаем замес. В процессе вымешивания добавляем еще 2-3 полные столовые ложки муки — тесто в результате должно быть эластичным, блестящим, гладким, не крутым, но при этом не липнуть к рукам и столу.
7.
Глубокую миску смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем в нее тесто. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 1 час в темное теплое место.
8.
В это время подготовим начинку. Шоколад рубим ножом в довольно крупную крошку. Соединяем с 70 граммами сахара и корицей, тщательно перемешиваем.
9.
Затем выкладываем поверх шоколада оставшееся сливочное масло (50 граммов) и снова рубим смесь ножом так, чтобы масло и шоколад полностью соединились. Убираем на время в холод.
10.
Подошедшее тесто выкладываем на стол и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм (примерно 40х30 см). Раскладываем по поверхности пласта шоколадную начинку, не доходя 4-5 см до краев. Сворачиваем тесто рулетом, не затягивая его при скручивании — совсем неплотно.
11.
Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем пергаментом, оставив довольно длинными края бумаги. Духовку разогреваем до 180 градусов.
12.
Теперь рулет скручиваем в «спираль». Первый «заворот» делаем посередине рулета, далее еще по 2-3 с каждой стороны. При этом рулет придерживаем за концы, не давая начинке выбраться наружу. В таком виде рулет выкладываем в форму и даем постоять еще 15-20 минут.
13.
В это время подготовим «крошку-посыпку»: муку, пудру и масло (холодное, порезанное маленькими кубиками) пальцами перетираем в «крошку». Хорошенько обсыпаем ею верх бабки.
14.
Выпекаем 45-50 минут. Если крошка начинает быстро темнеть, прикрываем ее длинными концами пергамента. Затем убавляем температуру до 160 градусов и печем еще 10-15 минут. Вынимаем из духовки. Остужаем в форме. Аккуратно вынимаем, удалив пергамент. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда еврейская Блюда с дрожжами Блюда с дрожжами, молоком, мукой и сахарной пудрой Блюда с дрожжами и молоком Блюда с дрожжами и мукой Блюда с дрожжами и сахарной пудрой Блюда с молоком Блюда с молоком, мукой и сахарной пудрой Блюда с молоком и мукой Блюда с молоком и сахарной пудрой Блюда с мукой Блюда с мукой и сахарной пудрой Блюда с сахарной пудрой

Еврейская шоколадная бабка

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Еврейская шоколадная бабка

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰