Эмпанадас

13746

Ингредиенты

мука —

450 г

яйцо —

4 шт.

уксус

соль —

по вкусу

вода —

210 мл

сало курдючное —

160 г

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

7 зубчиков

перец чили —

1 шт.

изюм —

90 г

оливки —

110 г

паприка

черный перец —

по вкусу

майоран

фарш говяжий —

600 г

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Эмпанадас» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Высыпаем муку в миску, делаем углубление в центре, вбиваем 1 яйцо, добавляем чайную ложку 9% уксуса, 1,5 чайной ложки соли, наливаем холодную воду и натираем 50 граммов замороженного курдючного жира.
2.
Замешиваем тесто сначала с помощью лопатки, затем руками до однородной эластичной консистенции. Помещаем под пищевую пленку и даем «отдохнуть» 30 минут в холодильнике или в холодной воде, тщательно обернув пленкой.
3.
Отвариваем 2 яйца. Смешиваем фарш, 110 граммов натертого курдючного жира, нашинкованный репчатый лук, измельченные зубчики чеснока и стручок перца чили без семян, изюм и колечки оливок. Добавляем по чайной ложке сладкой паприки, черного перца, сухого майорана, примерно 2 чайные ложки соли и измельченные вареные яйца. Тщательно перемешиваем.
4.
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, раскатываем в пласт толщиной 2 мм, вырезаем круги диаметром примерно 14 см, стелим пергамент на противень, обильно выкладываем фарш на одну половину круга, накрываем другой частью и тщательно защипываем края.
5.
Смазываем пирожки желтком с помощью кисточки. Выпекаем при температуре 200 градусов 35-40 минут. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{45 комментариев}

Администратор

4 марта 2019, 11:01

Наталья, оставайтесь с нами ;)

Наталья

1 марта 2019, 23:00

Чудесная передача и ведущая. Смотрим с дочерью удовольствием. Выпечка дело довольно сложное, требует навыка. Если у вас не получилось, зачем писать негатив. Лучше поделитесь опытом.

Администратор

17 декабря 2018, 11:06

Николай, мы ценим Ваше мнение! Но комментарии, которые содержат оскорбительные высказывания, мы удаляем. Администрация сайта имеет на это право. Спасибо.

Николай

16 декабря 2018, 14:58

Какая прелесть! От моего отрицательного поста о "творчестве" г-жи Баруковой администрация сайта оставила только последнюю строчку, с похвалой уважаемого Голиба Саидова. Дорогая администрация сайта, напоминаю вам, что мы зрители коммерческого канала и платим за это деньги. И здесь мы делимся мнениями. А удаляя вполне резонную и вежливую критику, вы вызываете негатив к ТВ ЕДА в целом и подтверждаете некомпетентность своей ведущей.

Николай

1 декабря 2018, 11:17

А раз уж тут вспомнили Голиба, то не могу не отметить, что это действительно образцовый ведущий. Теплота, доброта, простота и ничего лишнего у него нет.

Саня

1 декабря 2017, 19:35

В тесто яйцо не добавляла, но все равно жестковато. Это тесто для жарки во фритюре больше подойдет, сюда и правда слоеное лучше. А сок вытекает. Как ни залепляла... И прокалывала пирожки и нет - все равно сок вытек. Начинка интересная, надо пробовать разные варианты.

Администратор

7 июня 2017, 10:59

Ляля, здравствуйте! Обратите внимание на рецепты из программы «Реально! Кондитер. Базовые рецепты»: http://www.tveda.ru/recepty/realno-konditer-bazovye-recepty/

ляля

7 июня 2017, 09:24

Почему нет новых рецептов от Евгении?

нина васильевна

9 апреля 2017, 18:31

тесто жестковато,вкуснее со слоеным тестом,в начинке говядина грубовата,со свининой нежнее,но спасибо за рецепт,очень не обычно и вкусно!

Людмила О.

5 марта 2017, 20:07

Благодаря Вам, Евгения, эмпанадас стали нашей любимой выпечкой!!! Вкуснейшая и ароматная начинка, замечательное тесто!!! Огромное спасибо! Прекрасный рецепт!

Светлана Екатеринбург

11 июня 2016, 23:00

Для Ксении: Вы знаете бумагой пергам, пользуются не только в Москве Вы слишком самоуверенная!

галина

8 апреля 2016, 23:38

Мне передача очень нравится. Смотрю с удовольствием.Кому не нравится вперед на телевидиние,но видно вас не зовут туда.Вот вам и завидно.

Алексей

8 апреля 2016, 00:12

Выпечка просто класс! Говорим в рецепте про толщину теста в 2 мм. А раскатываем в 1 см.- так вкуснее! Хватаем изделие грязными руками- в каждой грязинке свои витаминки! Изделие при выпечке разошлось-ничего страшного, так красивше! Начинка на разрезе сырая-фигня какая, я же не домашний шеф повар, мне и так сойдет! Обожаю этого ведущего-это же профи, всего добилась, а я так, мимо проходил.

Вероника

7 апреля 2016, 21:55

Нам не понравилась начинка! Муж сказал:"Лучше бы просто с мясом пироги испекла!!"

Марина

13 января 2016, 14:41

Евгения, спасибо Вам огромное! Как у Вас легко все получается! Это вселяет уверенность в собственные силы. Раньше я могла только восхищаться кем то, хвалить чьи то кулинарные способности. А теперь я подружилась с тестом, и мне это очень нравиться. А главное очень довольны мои домочадцы. Все ждут выходных с пирогами. Поэтому, Вам Евгения и всем, кто причастен к ,, Теле- теле- тесто" самые теплые слова благодарности.