Экзотический вьетнамский салат

3713

Ингредиенты

кукуруза свежая

рис басмати —

200 г

фенхель

перец чили —

1 шт.

имбирь

перец болгарский

кунжут

крахмал —

50 г

горошек зеленый —

100 г

сок ананасовый —

200 мл

лук зеленый

соль —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Экзотический вьетнамский салат» Программа «7 нот вегетарианской кухни»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Рис отвариваем в течение 15 минут в кипящей воде с добавлением соли. В это время чистим фенхель и нарезаем половину луковицы мелким кубиком.
2.
Чистим корень имбиря и измельчаем для блюда примерно 5 граммов. Перчик чили режем вдоль, удаляем семена и шинкуем половину, другую режем тонкой соломкой.
3.
Ананасовый сок кипятим в сотейнике, добавляем часть аниса, имбирь и перец, 2-3 ст. ложки сахара и готовим на среднем огне 5 минут.
4.
Когда смесь закипит, вливаем порциями разведенный в воде крахмал и доводим до состояния киселя. Соус готов.
5.
Зеленый лук нарезаем косыми перышками. Перцы чистим и режем кубиком.
6.
Обжариваем кунжут на сухой раскаленной сковороде. В это время нарезаем молодую кукурузу вкосую небольшими сегментами.
7.
В готовый рис насыпаем поочередно все подготовленные ингредиенты, зеленый маринованный горошек и перемешиваем. Потом заправляем приготовленным соусом и снова тщательно перемешиваем.
8.
Готовый салат выкладываем на блюдо через сервировочное кольцо, наносим на тарелку соус и украшаем перышками лука. Приятного аппетита!