Эклеры

15863

Ингредиенты

мука пшеничная —

180 г

молоко —

800 мл

масло сливочное —

100 г

яйцо —

11 шт.

какао

кофе растворимый

сахар

сахар ванильный —

по вкусу

сахарная пудра

соль —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Вливаем в толстодонную кастрюлю 250 мл молока, кладем 65 граммов сливочного масла, добавляем соль, накрываем крышкой и доводим до кипения, затем снимаем кастрюлю с огня, всыпаем 150 граммов просеянной муки, перемешиваем до однородности и вновь ставим на нагрев. Нагреваем тесто, непрерывно помешивая, до тех пор, пока на дне кастрюли не образуется белая пленка. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть. Вбиваем в тесто одно яйцо и размешиваем, затем, непрерывно взбивая, по одному вводим остальные 4 яйца. Тесто станет готовым в тот момент, когда масса станет однородной, а вокруг венчиков миксера будут образовываться небольшие горки. Смешиваем желтки 6 штук и 1 стакан сахарной пудры, постепенно вводим 2 столовые ложки просеянной муки, перемешиваем и добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара. Доводим до кипения 2 стакана молока, постепенно вводим его в желтковую смесь и ставим на паровую баню и, непрерывно помешивая, прогреваем. Снимаем получившийся крем с нагрева и охлаждаем.
2.
Смазываем противень маслом и выкладываем тесто при помощи кондитерского мешка в виде палочек длиной 12 см и толщиной 1-2 см, отправляем в разогретую духовку при температуре 220 градусов. Через 10 минут сбавляем до температуры 190 градусов и выпекаем еще 10 минут. Полученные палочки охлаждаем и наполняем заварным кремом. Смешиваем 4 столовые ложки какао-порошка со стаканом сахара и тремя столовыми ложками молока. Ставим смесь на водяную баню, прогреваем, всыпаем 2 чайные ложки кофе, снимаем с нагрева и охлаждаем.
3.
Покрываем эклеры глазурью и даем ей застыть. Оформляем десерт ягодами и листиками мяты. Наслаждайтесь вкусом!

Комментарии^{4 комментария}

Елена

4 декабря 2017, 08:40

Готовила эклеры - вкусно! Но, есть замечания. Пропорции все же нужно изменить в рецепте теста и крема. В тесто нужно добавить 4 яйца, а не 5, как указано в рецепте. Иначе, оно не держит форму и растекается, как блин. Крем - это выброс денег в мусорное ведро. На 2 стакана молока и 6 желтков всего 2 ст.л. муки - данного количества муки недостаточно, чтобы крем загустел. Он остаётся жидковатым, сколько не вари на водяной бане.

Администратор

5 июля 2016, 11:20

Сергей, спасибо за Вашу внимательность. Внесли уточнения.

Сергей

4 июля 2016, 20:49

При какой температуре в духовке нужно готовить?

Алсу

18 ноября 2015, 13:28

Можно ли вместо сахарной пудры использовать обычный или коричневый сахар ?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Эклеры

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии4 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{4 комментария}