Дюшбара

3281

Ингредиенты

вода —

960 мл

баранина —

500 г

сало курдючное —

25 г

лук репчатый —

1 шт.

мука —

200 г

яйцо —

2 шт.

сыворотка молочная —

120 мл

лук-порей

петрушка

укроп

эстрагон

шафран

базилик

мята

черный перец горошек

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

55 минут

1.
Варим бульон из бараньей кости с репчатым луком. Пропускаем мясо с луковицей, чесноком и курдючным салом через мясорубку. Добавляем яйцо, пряности и соль. Перемешиваем. Ставим в холодильник на 15 минут.
2.
Замешиваем тесто из муки, яиц, сыворотки и соли. Заворачиваем во влажную салфетку и оставляем на 20-25 минут. Раскатываем тесто в пласт и нарезаем на квадраты.
3.
Выкладываем фарш на тесто и защипываем края. Обжариваем в масле в течение 3-4 минут. Отвариваем в подсоленной воде в течение 5-7 минут.
4.
Выкладываем дюшбара в процеженный бульон. Добавляем нарезанное кубиком сало, перец горошком, шафран, мяту, базилик, перец и соль. Варим до готовности.
5.
Выкладываем дюшбара на тарелку. Посыпаем нарезанным луком-пореем. Приятного аппетита!