Двойной антрекот с запечённой морковью и масляный соус с портвейном

2010

Ингредиенты

говядина (отруб стриплойн) —

800 г

масло растительное

соль

лук зеленый

морковь —

2 шт.

чеснок —

1 головка

масло сливочное

зира

портвейн —

100 мл

желтки —

2 шт.

горчица —

1 ст. л.

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
600-800 г говядины перевязываем бечёвкой и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон. Обжаренное мясо перекладываем на фольгу, солим и ставим в духовку запекаться.
2.
Приготовим морковь. Берем 1-2 моркови, очищаем, нарезаем на длинные палочки. Обжариваем морковь на разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон. К хорошо обжаренной моркови на сковороду добавляем сливочное масло.
3.
Разрезаем вдоль головку чеснока, выкладываем обе половины на сковороду срезом вниз, накрываем прессом и подпекаем на сковороде.
4.
Обжаренную морковь перекладываем на пергамент, добавляем соль, подпечённый чеснок, зиру. Заворачиваем морковь в пергамент, оборачиваем в фольгу и отправляем в духовку минимум на 40 минут.
5.
Приготовим масляный соус с портвейном. Выпариваем в сотейнике красный портвейн. Растапливаем 150-200 г сливочного масла. Отделяем желтки от белков. Собираем в блендере желтки, портвейн, соль и пробиваем. Добавляем горчицу, пробиваем. Вливаем тонкой струйкой растопленное сливочное масло и продолжаем пробивать смесь блендером. Можно также влить выделенный мясом сок при запекании. Соус перемешиваем.
6.
Перед подачей с мяса снимаем бечёвку. Посыпаем мясо и соус нарезанным зеленым луком. Выкладываем рядом овощи в пергаменте. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда многонациональная Блюда с горчицей Блюда с горчицей, говядиной (отруб стриплойн), морковью и портвейном Блюда с горчицей и говядиной (отруб стриплойн) Блюда с горчицей и морковью Блюда с горчицей и портвейном Блюда с говядиной (отруб стриплойн) Блюда с говядиной (отруб стриплойн), морковью и портвейном Блюда с говядиной (отруб стриплойн) и морковью Блюда с говядиной (отруб стриплойн) и портвейном Блюда с морковью Блюда с морковью и портвейном Блюда с портвейном

Двойной антрекот с запечённой морковью и масляный соус с портвейном

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Двойной антрекот с запечённой морковью и масляный соус с портвейном

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰