Приготовим соус болоньезе. Нарезаем кубиками лук, морковь и стебель сельдерея.
2.
Обжариваем овощи на оливковом масле до появления корочки, добавляем фарш, солим, перчим и вливаем красное сухое вино. Добавляем томаты в собственному соку, разминаем вилкой, вливаем воду и оставляем тушиться не менее 2 часов при закрытой крышке. В процессе приготовления добавляем мускатный орех и лавровый лист.
3.
Приготовим соус бешамель. Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем 20 г муки, обжариваем, помешивая венчиком, добавляем молоко, соль, перец и мускатный орех. Доводим соус до загустения, не прекращая помешивать.
4.
Для приготовления пасты взбиваем одно целое яйцо и один желток, добавляем 130 г муки, вымешиваем тесто, смазываем его оливковым маслом, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать в течение 30 минут при комнатной температуре.
5.
Раскатываем тесто в пласты 2-3 мм, подпылив стол семолиной, и нарезаем его на прямоугольники.
6.
Поэтапно выкладываем в форму для запекания составляющие лазаньи: бешамель, листы пасты, снова бешамель, мясной соус, на него — листы пасты, бешамель, мясной соус и т.д. Сверху посыпаем тертым пармезаном.
7.
Запекаем лазанью в духовке при температуре 190 градусов 25 минут, при подаче посыпаем пармезаном и сбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита!
Комментарии2