Домашние круассаны

10378

Ингредиенты

мука пшеничная —

550 г

крахмал кукурузный —

50 г

масло сливочное —

360 г

дрожжи

молоко сухое

вода —

300 мл

сахар —

75 г

соль —

по вкусу

желтки

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

3 часа 10 минут

Способ приготовления

1.
Просеиваем муку вместе с крахмалом, добавляем соль, сахар, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сухого молока, 35 граммов размягченного сливочного масла и вливаем 200 мл холодной воды. Замешиваем однородное тесто, скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Обминаем тесто и убираем в холодильник на один час. Делаем повторную обминку и охлаждаем еще полчаса.
2.
Нарубаем оставшееся охлажденное масло. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 1-2 см. Покрываем 2/3 теста измельченным маслом. Накрываем треть смазанного маслом теста частью теста без масла, сверху накрываем оставшейся третью смазанного теста.
3.
Разворачиваем пласт на 180 градусов, посыпаем мукой и раскатываем до толщины 1 см. Складываем пласт вчетверо «книжкой». Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 10-12 минут при температуре не выше 20 градусов.
4.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм и нарезаем в виде равнобедренных треугольников. Сворачиваем треугольники, начиная с основания, трубочкой. Придаем изделиям форму полумесяца и укладываем на противень с пергаментом. Оставляем на расстойку на 20 минут.
5.
Смазываем круассаны яичным желтком и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. Затем уменьшаем нагрев до 180 градусов и готовим еще 10-15 минут. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{8 комментариев}

Нина

11 марта 2019, 12:54

В рецепте заявлено 300 мл воды, в тесто ушло 200 - а остальную воду куда?

Администратор

20 июля 2016, 11:24

Наталья, с конвекцией.

Наталья

20 июля 2016, 09:46

Выпечка с конвекцией?

Наталья

28 июня 2016, 11:11

Можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным?

Наталья

28 июня 2016, 11:10

Можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным?

Наталья

28 июня 2016, 11:09

Можно ли заменить кукурузный крахмал картофельным?

Администратор

1 марта 2016, 10:49

Томусик, замена сухого молока даст иную структуру теста, поэтому использовать другой ингредиент не рекомендуется.

Томусик

29 февраля 2016, 12:21

Если нет сухого молока, что можно положить или влить в тесто? Очень хочется попробовать рецепт, но отсутствие этого ингредиента тормозит всё дело.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Домашние круассаны

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии8 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{8 комментариев}