Делицие аль лимоне

13300

Ингредиенты

сливки —

500 мл

сахар —

450 г

лимонная цедра

яйцо —

6 шт.

мука пшеничная —

150 г

крахмал кукурузный —

70 г

соль —

2 г

молоко —

250 г

желтки

масло сливочное —

100 г

сок лимонный

вода —

50 г

лимончелло —

100 г

Мария Решетникова

Выпуск «Делицие аль лимоне» Программа «Привет, Италия!»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Смешиваем 500 мл 35% сливок, 50 г сахара и цедру 1 лимона, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник. Протираем охлаждённую смесь через сито венчиком. Взбиваем сливки в миксере на высокой скорости.
2.
Приготовим бисквит. В миксере насадкой венчик взбиваем 6 яиц, добавляем постепенно 200 г сахара. Смешиваем 150 г пшеничной муки, 50 г кукурузного крахмала и просеиваем, добавляем щепотку соли. В три этапа соединяем ингредиенты с яично-сахарной смесью, замешиваем движением снизу вверх.
3.
Полученное тесто перекладываем в силиконовую форму, заполняя её целиком. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Даём остыть, убираем в холодильник. Отдохнувший бисквит вынимаем из силиконовой формы, выравниваем при помощи кулинарного кольца. Делаем отверстия, вращая палочку внутри.
4.
Приготовим лимонный крем. Соединяем цедру 2 лимонов, выжатый сок 2 лимонов и 100 г сахара. Вливаем 2 желтка, смешиваем венчиком. Варим крем на водяной бане до готовности. Процеживаем крем, добавляем 50 г холодного сливочного масла, смешиваем. Охлаждаем при комнатной температуре. Крем накрываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник.
5.
Приготовим заварной крем. Смешиваем 250 г молока, цедру 1 лимона и нагреваем в сотейнике. Соединяем 60 г желтков, 20 г кукурузного крахмала, 50 г сахара, тщательно перемешиваем венчиком. Часть нагретого молока вливаем к желтковой основе, перемешиваем. Вливаем полученную смесь обратно в сотейник с молоком, уменьшаем нагрев, варим. Протираем крем через сито, добавляем 50 г холодного сливочного масла, взбиваем венчиком. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
6.
Приготовим пропитку. В сотейнике соединяем 50 г воды, 50 г сахара, цедру 2 лимонов, варим. Процеживаем получившийся сироп, добавляем 50 г лимончелло
7.
Соединяем лимонный и заварной кремы, смешиваем, добавляем 50 г лимончелло, половину взбитых сливок. Перемешиваем силиконовой лопаткой.
8.
Готовый крем переливаем в кондитерский мешок, делаем узкий надрез. Заполняем пирожные кремом изнутри и смазываем их пропиткой, пока она не закончится. Перекладываем пирожные в миску и убираем в морозильную камеру.
9.
Оставшиеся взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок с маленькой насадкой и убираем в холодильник. Снимаем цедру 1 лимона, нарезаем соломкой, вымачиваем в воде.
10.
Охлаждённые пирожные покрываем кремом. Украшаем взбитыми сливками и цедрой. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Елена

21 февраля 2022, 18:58

Превосходный десерт! Обязательно попробую приготовить. Скажите, пожалуйста, этого количества ингредиентов хватает только на 6 пирожных - правильно я поняла? Спасибо!

Администратор

16 января 2019, 10:47

Наталья, возможно, это был именно этот десерт, ведь на вид изделие может быть любым ;)

Наталья

15 января 2019, 19:23

Пробовала нечто подобное в Италии, вкусно, правда оно было подано ввиде кусочка торта.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео Быстрые рецепты итальянская Блюда с кукурузным крахмалом Блюда с кукурузным крахмалом, лимончелло, лимонной цедрой и молоком Блюда с кукурузным крахмалом и лимончелло Блюда с кукурузным крахмалом и лимонной цедрой Блюда с кукурузным крахмалом и молоком Блюда с лимончелло Блюда с лимончелло, лимонной цедрой и молоком Блюда с лимончелло и лимонной цедрой Блюда с лимончелло и молоком Блюда с лимонной цедрой Блюда с лимонной цедрой и молоком Блюда с молоком

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Делицие аль лимоне

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}