Судак «а натюрель»

5638

Ингредиенты

судак —

1 шт.

морская соль

корень сельдерея —

100 г

морковь —

1 шт.

лук-порей

лук репчатый

лавровый лист

белый перец

душистый перец горошек

черный перец

соль

масло сливочное —

60 г

горчица —

1 ч. л.

мука —

2 ч. л.

вино белое —

100 г

желтки —

3 шт.

сок лимонный

картофель —

150 г

капуста цветная —

200 г

брокколи —

50 г

молоко —

200 мл

укроп

петрушка

лимон

Алена Изюмская

мастерица фуршетного застолья

Выпуск «Cудак «а натюрель»» Программа «Маргарита и мастера»

Количество ингредиентов

24 ингредиента

Время приготовления

55 минут

Способ приготовления

1.
Засыпаем крупной солью очищенного судака и оставляем на время.
2.
Очищаем морковь и корень сельдерея, нарезаем крупно. Промываем зелёную часть лука-порея, половинку репчатого лука очищаем, к овощам добавляем смесь перцев и лавровый лист. Выкладываем все овощи в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и провариваем 20 минут. Убираем часть отвара для соуса.
3.
Очищаем судака от соли и выкладываем его в кастрюлю с отваром, немного солим и припускаем.
4.
Приготовим соус. Соединяем в сотейнике сливочное масло, горчицу и муку. Тщательно растираем до объединения. Добавляем тёплый отвар, постоянно помешивая. Помещаем на слабый нагрев, прогреваем до лёгкого загустения. Добавляем белое сухое вино, хорошо перемешиваем. Отделяем желтки от белков, желтки вводим в соус. Добавляем немного лимонного сока, прогреваем.
5.
Очищаем и нарезаем картофель, цветную капусту разбираем на соцветия. Отвариваем на пару картофель, цветную капусту и брокколи: брокколи снимаем чуть раньше и заливаем холодной водой, картофель с цветной капустой измельчаем в пюре. Нагреваем молоко, солим и добавляем в пюре.
6.
Обсушиваем брокколи на салфетке, выкладываем рядом с судаком. Рядом добавляем пучок зелени, украшаем дольками лимона. Пюре подаём в отдельной миске, соус — в соуснике. Приятного аппетита!

Комментарии²

Администратор

24 октября 2018, 15:33

Ольга, судака варить на медленном нагреве до готовности.

Ольга

4 августа 2018, 22:42

Не понятно, что делать с судаком после погружения его в кастрюлю с отваром. Варить на каком огне и сколько времени....

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с брокколи Блюда с брокколи, горчицей, цветной капустой и картофелем Блюда с брокколи и горчицей Блюда с брокколи и цветной капустой Блюда с брокколи и картофелем Блюда с горчицей Блюда с горчицей, цветной капустой и картофелем Блюда с горчицей и цветной капустой Блюда с горчицей и картофелем Блюда с цветной капустой Блюда с цветной капустой и картофелем Блюда с картофелем

Судак «а натюрель»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии²

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Судак «а натюрель»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии²