Чилис эн ногада. (Фаршированные перцы в ореховом соусе)

2216

Ингредиенты

перец болгарский —

4 шт.

фарш свиной —

300 г

лук репчатый —

1 шт.

морковь —

1 шт.

груша —

0.5 шт.

яблоко —

0.5 шт.

персик —

0.5 шт.

стебель сельдерея —

0.5 шт.

помидор —

1 шт.

чипотле

перец морита

изюм

орехи кедровые

растительное масло

перец чили

кумин

кориандр

орегано

корица

гвоздика

черный перец

сахар мусковадо

багет

мука

миндальные лепестки —

50 г

грецкие орехи (очищенные) —

50 г

сыр сливочный

сметана —

3 ст. л.

сыр козий —

50 г

херес —

50 г

сахар —

2 ст. л.

гранат

зелень

Педро Гонсалес

Программа «Как там едят»

Количество ингредиентов

33 ингредиента

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим начинку. Мелко нарезаем репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, помидоры. Снимаем шкурку с груши, яблока и измельчаем, персик нарезаем. Соединяем в ступке специи: орегано, кумин, кориандр, гвоздику и перетираем. Разогреваем сковороду с растительным маслом с чили и обжариваем сначала лук и морковь, через некоторое время добавляем стебель сельдерея, затем смесь специй.
2.
Добавляем свиной фарш, даём ему немного поджариться. Затем добавляем изюм, кедровые орехи, чёрный перец и палочку корицы. Всё обжариваем непродолжительное время. Затем вливаем куриный бульон, тушим. Добавляем нарезанные помидоры и все подготовленные фрукты, орегано, измельчённые сушеные перцы халапеньо двух видов, тростниковый сахар «мусковадо», мякоть багета.
3.
Готовим перцы. Выкладываем болгарские перцы на сухую сковороду и обугливаем. Затем перекладываем их в полиэтиленовый пакет, чтобы они слегка размягчились.
4.
У перцев делаем надрезы и вынимаем семена, вкладываем начинку в перцы.
5.
Готовим кляр. Отделяем белок от желтка, взбиваем отдельно белок, потом добавляем желток и вновь всё взбиваем, добавляем чёрный перец.
6.
Перец болгарский обмакиваем в муке, затем в яичной смеси.
7.
Опускаем в заранее разогретое растительное масло. Затем выкладываем перцы на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
8.
Готовим соус: лепестки миндаля и грецкий орех пробиваем в блендере. Добавляем сметану и пробиваем, козий сыр и пробиваем, херес и пробиваем, сливочный сыр, всыпаем сахар и всё доводим до однородной консистенции.
9.
Фаршированные перцы подаем с соусом, зернами граната и кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Чилис эн ногада. (Фаршированные перцы в ореховом соусе)

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}