Чили кон карне

2008

Ингредиенты

масло оливковое рафинированное —

1 ст. л.

перец чили сушеный —

1 ст. л.

томаты вяленые —

6 шт.

говядина (тонкий край) —

1500 г

бульон куриный —

2 л

перец болгарский —

2 шт.

соус шрирача —

1 ст. л.

лук репчатый —

1 шт.

чеснок

соль

мускатный орех

корица

кумин

орегано

уксус яблочный

соус рыбный

сыр —

3 ст. л.

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Чили кон карне» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

3 часа 5 минут

Способ приготовления

1.
Подогреваем масло на дне глубокого казана. Выкладываем сушёные перцы чили и вяленые томаты, обжариваем. Перекладываем перцы и томаты в стакан для блендера, оставив масло в казане. Заливаем перцы и томаты половиной бульона и отправляем в микроволновку на 5 минут. Затем пробиваем блендером. Нарезаем крупно сладкие перцы. Сливаем половину смеси (соуса) в бульон, в оставшуюся половину отправляем перцы и пробиваем блендером.
2.
Нарезаем часть мяса на крупные куски, другую часть — кусками меньше. Обжариваем крупные куски мяса с одной стороны (но не выкладываем мясо соединительной тканью вниз) на масле из-под перцев и томатов около 3-4 минут.
3.
Нарезаем лук полукольцами. Вынимаем обжаренное мясо из казана, отправляем туда лук, солим. Обжариваем, добавив ¼ ч. л. мускатного ореха, ½ ч. л. корицы, ½ ч. л. кумина, 2 ст. л. сушёного орегано и 1 ст. л. соуса шрирача. Заливаем соус из перцев с бульоном и оставшийся бульон. Выкладываем сырое мясо. Нарезаем обжаренное мясо на куски поменьше и отправляем в казан. Накрываем крышкой и томим на медленном нагреве 2,5 часа.
4.
Добавляем в готовое блюдо ½ ст. л. яблочного уксуса и ½ ст. л. рыбного соуса, перемешиваем. При подаче обильно посыпаем тёртым сыром. Приятного аппетита!

Комментарии¹

Владимир

18 ноября 2017, 09:25

Увидел передачу по ТВ, теперь приготовлю сам)))

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Чили кон карне

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии¹

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Чили кон карне

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии¹