Чанфайна

4057

Ингредиенты

печёнка говяжья

чорисо (испанская колбаса)

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

1 зубчик

сухари панировочные

масло оливковое

хлеб для тостов

вино белое

петрушка

лук зеленый

корица

зира

лимон

сахар

соль —

по вкусу

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Испании. Чанфайна» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем печень от пленок. В холодную воду опускаем черный перец горошек и лавровый лист. Добавляем сахар, соль и белое сухое вино. Когда вода в кастрюле нагреется, выкладываем печень.
2.
Чистим и нарезаем лук и чеснок. Обжариваем на оливковом масле.
3.
Нарезаем колбасу чоризо и добавляем к луку. Перемешиваем. Обжариваем.
4.
К колбасе добавляем белое вино. Выпариваем.
5.
Остужаем печень в холодной воде.
6.
Вливаем бульон из-под печени через сито в сковороду. Добавляем стебли петрушки. Добавляем панировочные сухари. Перемешиваем.
7.
Нарезаем печень кубиком.
8.
Мелко нарезаем зелень петрушки и зеленый лук.
9.
Когда соус слегка загустеет, выкладываем в него нарезанную печень. Перемешиваем. Оставляем томиться под крышкой.
10.
Срезаем у хлеба корки. Обжариваем мякиш на сковороде и выкладываем получившиеся гренки на тарелку.
11.
Добавляем к печени корицу и зиру. Перемешиваем. Выкладываем печень поверх гренок. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Антон

17 января 2016, 17:32

Как кстати! Чесал затылок: куда деть козью печенку, а тут, на тебе - чанфайна! Получилось вкусно и оригинально, хотя оригинальную чорисо не нашел - пришлось обходиться нашим "аналогом", и в результате понял, что нужно было в этом случае добавить чуток чили - было бы в самый раз. Спасибо за рецепт!

Гульназ

6 сентября 2013, 23:05

Вместе с мужем, удовольствием смотрим все передачи Ильи Лазерсона.Готовим. Чанфайна бесподобна.Как и все остальное,что уже готовили. Крепкого здоровья Вам мировой повар.

Люблю Лазерсона

6 августа 2013, 08:16

После просмотра Ильи Лазерсона сразу охота бежать в магазин, быстро докупить недостающие инградиенты и сразу же начать готовить такую же вкуснятину. Кстати я так и делаю иногда, когда есть возможность.