Чанфайна

1974

Ингредиенты

печёнка говяжья

чорисо (испанская колбаса)

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

1 зубчик

сухари панировочные

масло оливковое

хлеб для тостов

вино белое

петрушка

лук зеленый

корица

зира

лимон

сахар

соль —

по вкусу

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Испании. Чанфайна» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем печень от пленок. В холодную воду опускаем черный перец горошек и лавровый лист. Добавляем сахар, соль и белое сухое вино. Когда вода в кастрюле нагреется, выкладываем печень.
2.
Чистим и нарезаем лук и чеснок. Обжариваем на оливковом масле.
3.
Нарезаем колбасу чоризо и добавляем к луку. Перемешиваем. Обжариваем.
4.
К колбасе добавляем белое вино. Выпариваем.
5.
Остужаем печень в холодной воде.
6.
Вливаем бульон из-под печени через сито в сковороду. Добавляем стебли петрушки. Добавляем панировочные сухари. Перемешиваем.
7.
Нарезаем печень кубиком.
8.
Мелко нарезаем зелень петрушки и зеленый лук.
9.
Когда соус слегка загустеет, выкладываем в него нарезанную печень. Перемешиваем. Оставляем томиться под крышкой.
10.
Срезаем у хлеба корки. Обжариваем мякиш на сковороде и выкладываем получившиеся гренки на тарелку.
11.
Добавляем к печени корицу и зиру. Перемешиваем. Выкладываем печень поверх гренок. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии³

Антон

17 января 2016, 17:32

Как кстати! Чесал затылок: куда деть козью печенку, а тут, на тебе - чанфайна! Получилось вкусно и оригинально, хотя оригинальную чорисо не нашел - пришлось обходиться нашим "аналогом", и в результате понял, что нужно было в этом случае добавить чуток чили - было бы в самый раз. Спасибо за рецепт!

Гульназ

6 сентября 2013, 23:05

Вместе с мужем, удовольствием смотрим все передачи Ильи Лазерсона.Готовим. Чанфайна бесподобна.Как и все остальное,что уже готовили. Крепкого здоровья Вам мировой повар.

Люблю Лазерсона

6 августа 2013, 08:16

После просмотра Ильи Лазерсона сразу охота бежать в магазин, быстро докупить недостающие инградиенты и сразу же начать готовить такую же вкуснятину. Кстати я так и делаю иногда, когда есть возможность.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео испанская Блюда с лимоном Блюда с лимоном, говяжьей печенкой, чорисо (испанская колбаса) и зирой Блюда с лимоном и говяжьей печенкой Блюда с лимоном и чорисо (испанская колбаса) Блюда с лимоном и зирой Блюда с говяжьей печенкой Блюда с говяжьей печенкой, чорисо (испанская колбаса) и зирой Блюда с говяжьей печенкой и чорисо (испанская колбаса) Блюда с говяжьей печенкой и зирой Блюда с чорисо (испанская колбаса) Блюда с чорисо (испанская колбаса) и зирой Блюда с зирой

Чанфайна

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии³

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Чанфайна

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии³