Быстрое фрикасе из курицы

10752

Ингредиенты

лук-шалот —

2 шт.

лук репчатый —

1 шт.

вермут —

300 мл

вино белое сухое —

400 мл

вода —

150 мл

курица —

1 шт.

эстрагон

шампиньоны —

100 г

масло сливочное —

3 ч. л.

мука —

2 ч. л.

сливки —

300 мл

петрушка

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

1.
Оба вида лука разрезаем на 4 части и опускаем в кастрюлю с сухим вермутом, вином и водой, подвариваем.
2.
Курицу разделываем, удаляем кожу, у голеней отрезаем суставы с обеих сторон.
3.
Выкладываем курицу к луку, красные части вниз, белые — наверх. Оставляем вариться на слабом нагреве, не накрывая крышкой.
4.
Через полчаса вынимаем из бульона белое мясо. Красное мясо довариваем и также вынимаем, в оставшийся бульон добавляем эстрагон и нарезанные шампиньоны. Растираем сливочное масло с мукой и с помощью венчика вводим его в бульон.
5.
Вливаем сливки, прогреваем.
6.
Возвращаем в получившийся соус курицу, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
7.
При подаче украшаем петрушкой. Приятного аппетита!