Буйабес

12994

Ингредиенты

бульон рыбный

стебель сельдерея

фенхель

картофель

чеснок

майонез

шафран

масло оливковое

филе семги

помидоры в собственном соку

креветки королевские

мидии на ракушках

батон

сахар

соль —

по вкусу

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Буйабес — рыбный суп» Программа «Обед безбрачия»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Картофель чистим, нарезаем на половинки и отвариваем.
2.
Фенхель, стебель сельдерея, лук нарезаем небольшими кубиками. 5 зубчиков чеснока мелко рубим.
3.
Часть чеснока смешиваем с майонезом, добавляем чуть-чуть шафрана и оставляем на время.
4.
В кастрюлю наливаем немного оливкового масла, выкладываем нарезанный лук, прогреваем. Затем выкладываем фенхель, сельдерей и оставшийся чеснок. Перемешиваем, даем прогреться, но не поджариваем. Кладем немного шафрана. Добавляем нарезанные помидоры в собственном соку. Тушим. В конце наливаем в кастрюлю рыбный бульон.
5.
Семгу солим, посыпаем сахаром и даем постоять.
6.
Отваренный картофель сливаем, разминаем в пюре, добавляем майонез с чесноком, хорошо перемешиваем.
7.
С семги снимаем кожу, нарезаем небольшими кусочками, промываем. Кладем в суп. У креветок удаляем черную жилку вдоль панциря. Выкладываем их в суп. Чуть позже добавляем мидии в раковинах. Даем супу закипеть.
8.
На сухой сковородке обжариваем кусочки булки. На них кладем картофельно-майонезный соус.
9.
Подаем суп в глубокой тарелке с тостам. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{7 комментариев}

Администратор

2 октября 2019, 10:55

Иван, отлично! Рады, что у вас все получилось!

Иван

1 октября 2019, 21:31

Я всегда, знал что Французская кухня, удивительная, по своей натуре! Я приготовил, Буйабес, так как делал Илья Лазерсон! И мне, очень понравилось, только я бульон из, налима и лангуста! И мне, очень понравился супчик, особенно с гренками с соусом Руе! Превосходно! Спасибо!

Александр

18 августа 2018, 13:01

Ольга, видимо, Вы знаете это блюдо по Мишленовским ресторанам, "А на самом деле" это были всего лишь марсельские моряки., им не до звездочек. И Ваш негатив абсолютно из области высокой кухни,

Ольга

8 августа 2018, 00:58

Г-н Лазерсон всего в двух словах упомянул о рыбном бульоне, а на самом деле, в Марселе, родине этого супа, именно бульон является основой. И готовится он минимум из 7-ми рыб: морского дракона, обыкновенного солнечника, морского петуха, налима, золотистой скорпены, конгера и лангуста. Так что негативный комментарий выше абсолютно обоснован.

Анна

29 сентября 2014, 12:53

Готовила по данному рецепту. Очень вкусно. Рекомендую.

Михаил

5 февраля 2014, 19:48

Как надо ненавидеть французскую кухню, чтобы называть это варево буйабесом.
Госаодин Лазерсон для меня больше не существует.. очень жаль

Сергей

29 марта 2013, 13:59

Во-первых, данная программа является одной из самых любимых моих программ на Вашем канале.
Во- вторых, сам канал очень динамично развивается, что очень хорошо.
И наконец, как и все рецепты Ильи Лазерсона, рецепт этого супа не является исключением. Очень интересно, не очень просто, но очень вкусно при правильном приготовлении.
Спасибо.