Буйабес с томатами и апельсинами

2005

Ингредиенты

окунь —

300 г

лук репчатый

гвоздика

морковь

корень сельдерея

стебель сельдерея

масло оливковое

мидии —

100 г

кальмары —

50 г

креветки —

50 г

тунец —

40 г

осьминог —

50 г

фенхель

апельсин —

1 шт.

чеснок

томаты вяленые

помидоры в собственном соку

вино белое

пеперончино

соль —

по вкусу

сахар

соус табаско

черный перец —

по вкусу

белый перец

крахмал

Константин Балаханов

Выпуск «Буйабес с апельсинами и томатами » Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

25 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Чистим и нарезаем корень сельдерея. Выкладываем окуня в кастрюлю. Заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь. Накрываем крышкой. Чистим и нарезаем морковь. Чистим и нарезаем репчатый лук и чеснок.
2.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем лук. Добавляем гвоздику. Помешиваем. Посолим. Добавляем сахар. Добавляем на сковороду нарезанные сельдерей, морковь и чеснок.
3.
Нарезаем верхнюю часть фенхеля. Выкладываем на сковороду. Помешиваем. Добавляем пеперончино и черный перец. Когда овощи обжарятся, вливаем белое вино. Посолим.
4.
Снимаем пену с бульона. Посолим и поперчим. Добавляем сахар. Выкладываем содержимое сковороды в бульон, когда вино выпарится. Уменьшаем нагрев. Добавляем осьминогов. Накрываем крышкой.
5.
Чистим креветки и чеснок. Снимаем с кальмара пленку. Удаляем у креветок кишечники. Нарезаем кальмара кольцами. Нарезаем филе тунца кубиком.
6.
Разогреваем сковороду. Нарезаем стебли сельдерея и фенхель. Выливаем на сковороду масло из-под вяленых помидоров. Нарезаем вяленые помидоры и выкладываем на сковороду.
7.
Нарезаем апельсин и добавляем на сковороду. Нарезаем чеснок. Помешиваем содержимое сковороды. Добавляем чеснок. Сдвигаем обжаренные апельсин и вяленые помидоры на одну сторону сковороды.
8.
На пустую сторону сковороды добавляем оливковое масло. Выкладываем сельдерей и фенхель. Вытаскиваем из бульона осьминогов. Процеживаем бульон в другую кастрюлю. Перемешиваем содержимое сковороды.
9.
Добавляем на сковороду помидоры в собственном соку. Тушим. Выкладываем смесь со сковороды в кастрюлю с процеженным бульоном. Посолим. Добавляем белый перец и соус табаско.
10.
Разводим крахмал в апельсиновом соке. Добавляем крахмал в суп и размешиваем. Когда апельсин размягчится, добавляем морепродукты. Перемешиваем. Добавляем нарезанный сельдерей. Варим не более 5 минут.
11.
Наливаем готовый буйабес в тарелку. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео французская Блюда с апельсином Блюда с апельсином, фенхелем, гвоздикой и кальмарами Блюда с апельсином и фенхелем Блюда с апельсином и гвоздикой Блюда с апельсином и кальмарами Блюда с фенхелем Блюда с фенхелем, гвоздикой и кальмарами Блюда с фенхелем и гвоздикой Блюда с фенхелем и кальмарами Блюда с гвоздикой Блюда с гвоздикой и кальмарами Блюда с кальмарами

Буйабес с томатами и апельсинами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Буйабес с томатами и апельсинами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰