Бургер с судаком и краснокочанной капустой

3393

Ингредиенты

филе судака

булочки для гамбургеров

масло сливочное

масло растительное

сахар

смесь 5 перцев

капуста краснокочанная

лук-порей

помидор

чеснок

соус устричный

шпинат

огурец

соус чили сладкий

лук репчатый

орехи

сливки

мёд

соль —

по вкусу

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Бургер с судаком и краснокочанной капустой» Программа «G значит гриль»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Маринуем в миске филе судака с молотым перцем и растительным маслом, даем «полежать» некоторое время.
2.
Отправляем сотейник с добавлением растительного масла на гриль. Нарезаем капусту соломкой, шинкуем лук-порей, нарезаем помидоры на дольки, крупно нарубаем чеснок, отправляем лук-порей в разогретое масло, остальные ингредиенты смешиваем в миске.
3.
Приготовим соус. Измельчаем репчатый лук, чеснок и смесь орехов. Берем еще один сотейник, добавляем в него кусочек сливочного масла, лук, чеснок и орехи. Отправляем на гриль, перемешиваем и оставляем прогреваться под закрытой крышкой.
4.
В сотейник с луком-пореем добавляем овощную смесь с томатами, перемешиваем и оставляем тушиться, затем добавляем немного устричного соуса и доводим до готовности.
5.
Когда орехи обжарятся, добавляем 2 столовых ложки жирных сливок, активно перемешиваем, держа сотейник навесу, добавляем мед на кончике ложки и несколько капель соуса чили, солим, перемешиваем и возвращаем на гриль. Когда соус загустеет, снимаем с гриля.
6.
В отдельную миску нарезаем огурец кольцами, солим и смешиваем с соусом чили. Нарезаем булки для бургеров пополам, смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром.
7.
Выкладываем филе рыбы на решетку, обжариваем под закрытой крышкой с двух сторон, также выкладываем на гриль булочки маслом вниз.
8.
Формируем бургеры. На одну половину булочки выкладываем кусочек рыбы, затем тушеные овощи, огурцы с соусом чили, поливаем соусом, добавляем листик шпината, накрываем второй половиной булочки и чуть придавливаем. Бургеры готовы! Приятного аппетита!