Бургер с рыбной котлетой под шубой из овощей с соусом тартар (фишбургер)

5555

Ингредиенты

треска —

200 г

сыр с голубой плесенью

масло сливочное —

100 г

лук репчатый —

1 шт.

масло растительное

яйцо —

2 шт.

креветки —

20 г

черный перец

соль

кинза

лук-шалот —

1 шт.

огурцы маринованные —

1 шт.

шнитт-лук

майонез —

4 ст. л.

сметана —

2 ст. л.

свекла —

1 шт.

картофель —

1 шт.

чеснок —

1 зубчик

булочка —

1 шт.

мука пшеничная

помидор —

2 ломтика

салат айсберг —

2 листа

базилик

Дмитрий Щербаков

мастер мясных искусств

Программа «Бургер»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим котлету. Берём филе трески и нарезаем. Нарезаем сыр с голубой плесенью, добавляем сливочное масло. Репчатый лук крупно нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
2.
Готовим фарш. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, в фарш вбиваем яйцо, добавляем маленькие креветки, которые немного измельчаем. Чёрный перец дробим в ступке, фарш перчим и солим, добавляем измельчённую кинзу и всё вымешиваем. Фарш заворачиваем в пищевую плёнку, формируя рулет. Убираем в холодильник на 2 часа.
3.
Затем формуем котлету, обваливаем её в муке. Обжариваем на раскалённой сковороде с двух сторон с растительным маслом. Затем ставим запекаться в духовку на 8-10 минут при температуре 190-200°С.
4.
Готовим соус тартар. Измельчаем лук-шалот, маринованный огурец, шнитт-лук, всё перекладываем в миску, добавляем майонез, сметану, соль, чёрный перец, всё перемешиваем.
5.
Шуба из овощей. На мелкой тёрке натираем запечённые свёклу и картофель, чеснок, добавляем майонез, соль и всё перемешиваем.
6.
Готовим яйцо-пашот. В середину пищевой плёнки вбиваем яйцо, формируем мешочек, опускаем в кипящую воду на 1,5 – 2 минуты. Затем опускаем мешочек с готовым яйцом в холодную воду.
7.
Зерновую булочку разрезаем на 2 части и подсушиваем на сковороде без масла.
8.
Готовим дополнительные ингредиенты. Нарезаем помидоры на ломтики, измельчаем салат Айсберг.
9.
Собираем бургер. Нижнюю часть булочки смазываем шубой из овощей, выкладываем порубленный салат Айсберг, сверху котлету, соус тартар, дольку помидора. Верхнюю булочку смазываем соусом тартар и закрываем бургер, закрепляя шпажкой. Выкладываем бургер на тарелку, рядом соус тартар, на него яйцо-пашот, надрезаем его, добавляем листики базилика. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{5 комментариев}

Алеся

31 января 2021, 00:06

Вот вы так классно бургеры делаете,а каким образом их есть?в рот не поместятся,а с ножом и вилкой,это же каша,отстой

Администратор

5 апреля 2019, 11:17

Петр, все булочки в Журнале: /journal/articles/?load_page=2 :) Опуститесь немного вниз на странице по ссылке.

Петр

5 апреля 2019, 07:19

Добрый день.
А где можно посмотреть рецепт выпекания булочек (от Дмитрия)?
Я у Вас на сайте уже находил один вариант, помогите, пожалкйста, найти его еще раз.

Спасибо.

Администратор

4 февраля 2019, 13:02

Татьяна, приятного аппетита!

Татьяна

2 февраля 2019, 15:17

Дмитрий очень талантлив. Готовлю его шедевры и наслаждаюсь. Моя благодарность бесконечна)

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Бургер с рыбной котлетой под шубой из овощей с соусом тартар (фишбургер)

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии5 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{5 комментариев}