Бургер с говяжьей котлетой по-итальянски (чизбургер) и обжаренные артишоки

5120

Ингредиенты

грудинка говяжья —

50 г

говядина (кострец) —

180 г

помидор —

2 шт.

тархун —

20 г

шалфей —

20 г

базилик —

20 г

сметана —

3 ст. л.

майонез —

3 ст. л.

соус барбекю —

1 ст. л.

чеснок —

2 зубчика

сыр пармезан —

20 г

сыр моцарелла —

20 г

сыр чеддер —

20 г

сыр с голубой плесенью —

20 г

лук репчатый красный

чабатта —

1 шт.

помидоры вяленые —

20 г

сок лайма

руккола

соль

сахар

перец свежемолотый

масло оливковое

масло растительное

артишоки консервированные —

200 г

Дмитрий Щербаков

мастер мясных искусств

Программа «Бургер»

Количество ингредиентов

25 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим котлету. Используем два вида говядины: грудинку (брискет) 22% и кострец 78%. Нарезаем средними кусками два вида мяса и пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем чёрный молотый перец и соль. Вымешиваем фарш, объединяя все ингредиенты. Готовый фарш заворачиваем в пищевую плёнку, формируя рулет, и убираем в холодильник на 2 часа.
2.
Из отдохнувшего фарша формуем котлету. Обваливаем котлету в растительном масле и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде. Нарезаем на ломтики сыры: пармезан, чеддер, моцарелла, сыр с голубой плесенью. Обжаренную котлету перекладываем на противень, сверху выкладываем по несколько ломтиков 4 вида сыра и ставим запекаться на 5-7 минут при 200°С. Готовой котлете с сырами даём отдохнуть.
3.
Готовим соус. Томаты перекладываем в емкость для запекания, добавляем сахарный песок, соль, оливковое масло и ставим их запекаться в духовку на 20-30 минут. Для того, чтобы был эффект копчения, в духовку ставим тлеющую ольховую щепу, которую предварительно сбрызнули водой и разожгли специальной горелкой.
4.
Листики шалфея, тархуна и базилик (по 20 г) мелко нарезаем, отправляем в блендер, туда же сметану, майонез, соус барбекю, 1 зубчик чеснока. У запечённых томатов снимаем кожицу, мелко нарезаем и отправляем в блендер, добавляем соль, чёрный перец, оливковое масло, сок половины лайма и всё взбиваем. Отправляем соус в холодильник на 30-40 минут.
5.
Дополнительные ингредиенты для бургера. Нарезаем кольцами красный лук. Чабатту разрезаем вдоль и подсушиваем с двух сторон на сковороде без масла. Нарезаем вяленые томаты. Подготавливаем рукколу.
6.
Приготовим обжаренные артишоки. Измельчаем зубчик чеснока. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем измельчённый чеснок, добавляем консервированные артишоки и нарезанный базилик. Обжариваем несколько минут. Готовые артишоки перекладываем в миску.
7.
Собираем бургер. Нижнюю часть булочки смазываем соусом, выкладываем рукколу, котлету с сырами, вяленые томаты, красный лук. Верхнюю часть булочки смазываем соусом и закрываем бургер. Подаём с обжаренными артишоками. Приятного аппетита!

Комментарии⁸

Роман

22 декабря 2020, 14:34

Дмитрий! Как долго (по минутам) обжаривать котлету на сковороде?

константин

4 апреля 2019, 21:43

культурно и красиво Это я не представляю как можно есть.а готовит супер!!!

Администратор

28 марта 2019, 10:53

Алексей, возможно, кому-то удобно и так :)

Алексей

27 марта 2019, 20:15

Константин прав, есть целиком неудобно. Просто порезать на две части или несколько частей.

Администратор

26 марта 2019, 10:53

Константин, как и всё остальное :) Что именно Вас смущает?

константин

25 марта 2019, 21:02

и как Это кушать?покажите пожалуйста!не,он красиво готовит!а как Это есть!?

Администратор

6 декабря 2018, 10:57

Elena Kireeva, все треки, используемые в программах, авторские :) И пишутся специально для телеканала.

Elena Kireeva

5 декабря 2018, 15:42

Подскажите трек из передачи

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда итальянская Блюда с консервированными артишоками Блюда с консервированными артишоками, чабаттой, говядиной (кострец) и грудинкой говяжьей Блюда с консервированными артишоками и чабаттой Блюда с консервированными артишоками и говядиной (кострец) Блюда с консервированными артишоками и грудинкой говяжьей Блюда с чабаттой Блюда с чабаттой, говядиной (кострец) и грудинкой говяжьей Блюда с чабаттой и говядиной (кострец) Блюда с чабаттой и грудинкой говяжьей Блюда с говядиной (кострец) Блюда с говядиной (кострец) и грудинкой говяжьей Блюда с грудинкой говяжьей

Салат цезарь Салат оливье

Бургер с говяжьей котлетой по-итальянски (чизбургер) и обжаренные артишоки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии8

Оставьте свой комментарий

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁸