Бургер с говядиной и чатни из красной смородины

3812

Ингредиенты

свекла —

1 шт.

молоко

дрожжи

мука

лук репчатый

шампиньоны

чеснок

фарш говяжий

петрушка

вода

смородина красная

сахар тростниковый

корица

гвоздика

масло растительное

соль —

по вкусу

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Бургер с говядиной и чатни из красной смородины» Программа «G значит гриль»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

1 час 25 минут

Способ приготовления

1.
Разрезаем на 8 частей свёклу, помещаем в миску вместе с луком, поливаем растительным маслом, солим и перемешиваем. Выкладываем овощи на гриль. Чтобы свёкла пропеклась быстрее, её можно завернуть в фольгу.
2.
Помещаем на гриль 2 сотейника. Наливаем в миску немного молока, добавляем быстродействующие сухие дрожжи и перемешиваем. Ставим на крышку гриля, чтобы молоко прогрелось, а дрожжи разбухли.
3.
Разрезаем шампиньоны на 4 части, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла.
4.
Нарезаем мелко лук, петрушку, половину зубчика чеснока и добавляем в фарш. Наливаем растительное масло, солим и перемешиваем. Отбиваем фарш, чтобы он склеился. Формуем котлету и присыпаем мукой. Выкладываем на пергамент, смазанный растительным маслом. Саму котлету тоже смазываем маслом.
5.
Приготовим соус чатни из красной смородины. В один из заранее раскаленных сотейников добавляем воду и ягоды красной смородины. Туда же добавляем немного тростникового сахара, корицу, гвоздику и перемешиваем. Варим до готовности.
6.
В другой раскаленный сотейник добавляем немного растительного масла и грибы. Сотейник можно снять с гриля, чтобы грибы не подгорели. Нарезаем зубчик чеснока и добавляем к грибам.
7.
Очищаем лук и свёклу. Свёклу нарезаем мелким кубиком и добавляем в молоко. Туда же насыпаем немного муки, наливаем растительное масло и замешиваем тесто. Даём постоять 10 минут. Формуем из теста булочку и выкладываем на смазанный пергамент. Выкладываем котлету и булку на гриль и выпекаем до готовности.
8.
Булку разрезаем вдоль, выкладываем слоями — соус чатни, нарезанный лук, грибы, котлету и вторую часть булочки. Тщательно прижимаем. Бургер готов! Приятного аппетита!