В деже соединяем 400 г пшеничной муки, 3 г соли, 5 г разрыхлителя, 20 г сахарного песка и всё перемешиваем ложкой. Добавляем 40 г растительного масла и 40 г светлого пива.
2.
Перемешиваем в миксере насадкой «лопатка».
3.
Постепенно вливаем 250 г молока. Дополнительно вливаем в зависимости от консистенции. Перемешиваем на высокой скорости несколько минут до состояния гладкой равномерной массы. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1 час.
4.
Мелко нарезаем 4 абрикоса и отправляем в тесто.
5.
Перемешиваем тесто до состояния пюре: смеси абрикосов и теста. Небольшие кусочки абрикосов должны сохраняться
6.
В сотейнике нагреваем масло для фритюра. Формируем небольшие круглые пончики — для этого достаточно 2 ложек — и отправляем в закипевшее масло, где они должны находиться до наступления состояния обжаривания.
7.
Разрезаем на половинки 4 абрикоса и отправляем в сотейник.
8.
Добавляем 150 г сахарной пудры.
9.
Измельчаем блендером.
10.
Добавляем 100 г замороженной малины и 1 палочку корицы. Варим 10 минут, постоянно помешивая. Очень важно не допустить пригорания фруктов и ягод.
11.
Готовый соус процеживаем в миску через мелкое сито. Накрываем пищевой плёнкой.
12.
Обжаренные пончики выкладываем на противень с бумажными полотенцами. Посыпаем сахарной пудрой.
Комментарии0