Приготовим тесто. Соединяем 500 г пшеничной муки, 175 г сахарного песка, щепотку соли и всё размешиваем. Полученную смесь отправляем в миксер, добавляем 275 г масла, насадкой лопатка вымешиваем тесто на низких оборотах.
2.
В дежу вбиваем 3 яйца, вливаем 50 г красного десертного вина, вымешиваем. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку, придавливая и формируя лепешку. Убираем тесто в холодильник на 30-50 минут.
3.
Для начинки замачиваем 300 г сухого инжира в кипятке. Измельчаем 150 г фисташек, 50 г оставляем для декора, также измельчаем 100 г миндаля. Добавляем к орехам 50 г изюма и корицу. Измельчаем 50 г горького шоколада.
4.
Размокший инжир нарезаем на мелкие кубики и перекладываем в сотейник, добавляем 50 г сахара. Полученную смесь варим до плотности. Снимаем с нагрева и добавляем подготовленные ингредиенты, перемешиваем.
5.
Выкладываем массу в миску, накрываем пищевой плёнкой, формируем углубление в центре, убираем в холодильник на 30 минут.
6.
Подпыляем тесто мукой и раскатываем на пекарской бумаге. Из начинки формируем колбаску и кладем её на тесто. Заворачиваем тесто в рулет и переносим на противень, снимаем пекарскую бумагу, подпыляем мукой. Соединяем концы рулета в один, присыпаем стык мукой. С помощью щипчиков делаем отверстия в тесте. Выпекаем 40-50 минут в духовке при температуре 180 градусов.
7.
Смешиваем 5 г желатина и воду, растапливаем. Полученную глазурь наносим на пирог. Сверху посыпаем фисташками, добавляем вишнёвые цукаты. Приятного аппетита!
Комментарии0