Брецели

7778

Ингредиенты

вода —

1250 мл

дрожжи свежие —

50 г

масло сливочное —

20 г

сахар

мука —

450 г

соль —

по вкусу

сода —

на кончике ножа

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Брецели» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

1 час 40 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Распускаем венчиком свежие дрожжи в 250 миллилитрах воды. Добавляем сливочное масло, две чайные ложки сахара и муку. Начинаем перемешивать с помощью лопатки, затем — руками. По мере надобности регулируем консистенцию теста водой или мукой. Тесто должно получиться упругим и не прилипать к рукам.
2.
Вымешиваем пять минут и добавляем две чайные ложки соли без горки. Продолжаем вымешивать тесто. Общее время процесса — 15-20 минут. Оборачиваем тесто пищевой пленкой. Оставляем на 20-40 минут.
3.
Приготовим щелочную «ванну». Растворяем 30 граммов соды в одном литре кипятка. Даем остыть, чтобы не обжечься. Присыпаем поверхность стола мукой. Немного обминаем тесто. Делим заготовку на количество брецели. Обминаем каждый кусочек. Даем полежать пять-десять минут.
4.
Берем один кусочек. Вытягиваем в небольшую колбаску. Начинаем растягивать края теста от середины в стороны. Середину не растягиваем, а оставляем выпуклой. При этом поверхность стола желательно очистить от муки, чтобы тесто лучше растягивалось.
5.
Переплетаем тесто в форму кренделя. Опускаем в щелочную «ванну» на 30-40 секунд. Стелим пергамент на противень. Выкладываем брецели. Повторяем процесс со всеми заготовками теста. Обсыпаем крупной солью.
6.
Отправляем в духовку при температуре 220 градусов на 20 минут. Выкладываем брецели на тарелку. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{35 комментариев}

Юлия

28 мая 2021, 10:46

Замечательный рецепт делала по видео вместе с Евгенией. Купила даже весы все грамм в грамм у меня получилось. Супер вкус я даже не ожидала а главное просто и доступные ингредиенты. Все гениальное просто ❤️

Елена ч

3 октября 2017, 09:45

критика тут не уместна :) булочки простые и вкусные. я делала с кунжутом. спасибо Евгении

Елена ч

7 сентября 2017, 12:30

жаль, что много ненужной критики. лучше бы больше писали у кого как получается и что по этому поводу предпринимается. с какими посыпками и начинками печётся. кому Евгения не нравиться ну не смотрите. я не всех на канале смотрю. но не лезу туда со своей критикой, ведь кому-то нравиться, да и делать всегда сложнее, чем умничать

Администратор

21 июня 2017, 11:57

Денис, внимательно читайте рецепт, в пошаговой инструкции всё описано именно так, чтобы вы смогли приготовить блюдо строго по рецепту.

Денис

20 июня 2017, 18:25

Господа, администраторы. Выкладывая на сайт рецепт, пожалуйста разделяйте ингредиенты по тому, где они используются. Не смотря видео сложно понять зачем в тесто 1250 мл. воды. НЕ нужно указывать общее количество того или иного вещества, если оно используется в разных вещах при приготовлении блюда!!! Не путайте читателей, нам не нужно ИТОГО, нам нужно знать, сколько чего класть на каждом этапе!

Анна

9 ноября 2016, 11:34

Светлана, привкуса не почувствовала ;)

Светлана

8 ноября 2016, 16:29

очень не люблю привкус соды, а тут как со этим?

Светлана

3 мая 2016, 12:35

Пекла на ВЕЛИКИЙ ПРАЗДНИК ПАСХИ, получилось очень вкусно, отдельно готовила помадку и украсила присыпкой,один недостаток домашние оценили, было всё съедено сразу, пришлось повторять. Бумагу пекарскую смазывала растительным маслом

Администратор

22 апреля 2016, 10:46

Татьяна, в ингредиентах указано общее количество воды. Смотрите шаг №1 и №3. Будьте внимательны!

Татьяна

21 апреля 2016, 18:22

В ингредиентах дано количество воды = 1250 миллиграмм, в рецепте = 250 мг. Поправьте. пожалуйста.

Женева

22 февраля 2016, 09:09

Спасибо за рецепт, очень вкусно.

Наталья

16 февраля 2016, 23:03

Тоже не могла их отодрать от бумаги, потом в др видео смотрела, что смазывать бумагу нужно маслом. Мы просто вырвали их от бумаги и обгрызали сверху. На вкус хороши) особенно мне нравится с маслом.

Надежда

15 февраля 2016, 22:40

Сегодня пекла брецели и почему-то никак не отодрать их от пекарской бумаги. Правда я вместо двух чайных ложек сахара всыпала пять

ВЕРА НИКОЛАЕВНА

21 декабря 2015, 13:17

Евгения мне очень нравится ваша выпечка яя сегда стараюсь смотреть с вами передачу ну готовлю выпечку по вашим рецептам моим очень нравится. Я тоже люблю печь

Ольга

20 декабря 2015, 20:42

Евгения, огромное Вам спасибо за Ваши интересные рецепты! Заварные испанские булочки и пирог с капустой стали нашей фирменной выпечкой. Приготовленные по Вашим рецептам пироги - это как раз то, о чем говорят "пальчики оближешь" (хоть и не люблю эту фразу). Ждем новых оригинальных рецептов. С наступающим Вас Новым годом и Рождеством! Здоровья и творческого вдохновения!