Брецели

6017

Ингредиенты

вода —

1250 мл

дрожжи свежие —

50 г

масло сливочное —

20 г

сахар

мука —

450 г

соль —

по вкусу

сода —

на кончике ножа

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Брецели» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

1 час 40 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Распускаем венчиком свежие дрожжи в 250 миллилитрах воды. Добавляем сливочное масло, две чайные ложки сахара и муку. Начинаем перемешивать с помощью лопатки, затем — руками. По мере надобности регулируем консистенцию теста водой или мукой. Тесто должно получиться упругим и не прилипать к рукам.
2.
Вымешиваем пять минут и добавляем две чайные ложки соли без горки. Продолжаем вымешивать тесто. Общее время процесса — 15-20 минут. Оборачиваем тесто пищевой пленкой. Оставляем на 20-40 минут.
3.
Приготовим щелочную «ванну». Растворяем 30 граммов соды в одном литре кипятка. Даем остыть, чтобы не обжечься. Присыпаем поверхность стола мукой. Немного обминаем тесто. Делим заготовку на количество брецели. Обминаем каждый кусочек. Даем полежать пять-десять минут.
4.
Берем один кусочек. Вытягиваем в небольшую колбаску. Начинаем растягивать края теста от середины в стороны. Середину не растягиваем, а оставляем выпуклой. При этом поверхность стола желательно очистить от муки, чтобы тесто лучше растягивалось.
5.
Переплетаем тесто в форму кренделя. Опускаем в щелочную «ванну» на 30-40 секунд. Стелим пергамент на противень. Выкладываем брецели. Повторяем процесс со всеми заготовками теста. Обсыпаем крупной солью.
6.
Отправляем в духовку при температуре 220 градусов на 20 минут. Выкладываем брецели на тарелку. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{34 комментария}

Елена ч

3 октября 2017, 09:45

критика тут не уместна :) булочки простые и вкусные. я делала с кунжутом. спасибо Евгении

Елена ч

7 сентября 2017, 12:30

жаль, что много ненужной критики. лучше бы больше писали у кого как получается и что по этому поводу предпринимается. с какими посыпками и начинками печётся. кому Евгения не нравиться ну не смотрите. я не всех на канале смотрю. но не лезу туда со своей критикой, ведь кому-то нравиться, да и делать всегда сложнее, чем умничать

Администратор

21 июня 2017, 11:57

Денис, внимательно читайте рецепт, в пошаговой инструкции всё описано именно так, чтобы вы смогли приготовить блюдо строго по рецепту.

Денис

20 июня 2017, 18:25

Господа, администраторы. Выкладывая на сайт рецепт, пожалуйста разделяйте ингредиенты по тому, где они используются. Не смотря видео сложно понять зачем в тесто 1250 мл. воды. НЕ нужно указывать общее количество того или иного вещества, если оно используется в разных вещах при приготовлении блюда!!! Не путайте читателей, нам не нужно ИТОГО, нам нужно знать, сколько чего класть на каждом этапе!

Анна

9 ноября 2016, 11:34

Светлана, привкуса не почувствовала ;)

Светлана

8 ноября 2016, 16:29

очень не люблю привкус соды, а тут как со этим?

Светлана

3 мая 2016, 12:35

Пекла на ВЕЛИКИЙ ПРАЗДНИК ПАСХИ, получилось очень вкусно, отдельно готовила помадку и украсила присыпкой,один недостаток домашние оценили, было всё съедено сразу, пришлось повторять. Бумагу пекарскую смазывала растительным маслом

Администратор

22 апреля 2016, 10:46

Татьяна, в ингредиентах указано общее количество воды. Смотрите шаг №1 и №3. Будьте внимательны!

Татьяна

21 апреля 2016, 18:22

В ингредиентах дано количество воды = 1250 миллиграмм, в рецепте = 250 мг. Поправьте. пожалуйста.

Женева

22 февраля 2016, 09:09

Спасибо за рецепт, очень вкусно.

Наталья

16 февраля 2016, 23:03

Тоже не могла их отодрать от бумаги, потом в др видео смотрела, что смазывать бумагу нужно маслом. Мы просто вырвали их от бумаги и обгрызали сверху. На вкус хороши) особенно мне нравится с маслом.

Надежда

15 февраля 2016, 22:40

Сегодня пекла брецели и почему-то никак не отодрать их от пекарской бумаги. Правда я вместо двух чайных ложек сахара всыпала пять

ВЕРА НИКОЛАЕВНА

21 декабря 2015, 13:17

Евгения мне очень нравится ваша выпечка яя сегда стараюсь смотреть с вами передачу ну готовлю выпечку по вашим рецептам моим очень нравится. Я тоже люблю печь

Ольга

20 декабря 2015, 20:42

Евгения, огромное Вам спасибо за Ваши интересные рецепты! Заварные испанские булочки и пирог с капустой стали нашей фирменной выпечкой. Приготовленные по Вашим рецептам пироги - это как раз то, о чем говорят "пальчики оближешь" (хоть и не люблю эту фразу). Ждем новых оригинальных рецептов. С наступающим Вас Новым годом и Рождеством! Здоровья и творческого вдохновения!

вася

12 декабря 2015, 15:43

Больше на булки смахивает, чем на брецели.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с свежими дрожжами Блюда с свежими дрожжами и мукой Блюда с мукой

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Брецели

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии34 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{34 комментария}