Ботвинья с кальмаром

6208

Ингредиенты

мангольд —

120 г

листья редиса —

120 г

шпинат —

70 г

щавель —

120 г

лук зеленый —

1 пучок

укроп —

1 пучок

петрушка —

1 пучок

масло сливочное —

50 г

масло оливковое —

4 ст. л.

чеснок —

5 зубчиков

свекла —

3 шт.

горчица дижонская —

1 ст. л.

растительное масло —

1 ст. л.

квас —

500 мл

сметана —

2 ст. л.

кальмары —

4 шт.

тимьян

соль

Марина Наумова

мастер суповарения

Выпуск «Ботвинья с кальмаром» Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Измельчаем зелёный лук, укроп и петрушку. Мелко нарубаем 3 зубчика чеснока и выкладываем на сковороду с добавлением 20 г сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла. Не нарезая, добавляем часть мангольда, шпината, щавеля, листьев редиса и обжариваем. Добавляем немного измельчённых лука, укропа и петрушки, слегка тушим.
2.
Крупно нарезаем часть мангольда, листьев редиса, шпината и щавеля. Объединяем с измельченными луком, укропом и петрушкой, солим и перемешиваем с протушенной зеленью.
3.
Приготовим заправку. Выкладываем в чашу блендера отварную свёклу, горчицу, солим, добавляем 1 ст. л. растительного масла, квас и сметану и пробиваем до однородной консистенции.
4.
Кальмары очищаем от пленок и внутренностей и нарезаем широкими кольцами. На сковороду с добавлением 30 г сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла выкладываем тимьян, 2 измельчённых зубчика чеснока, солим. Выкладываем кальмары, быстро обжариваем и вынимаем тимьян.
5.
Выкладываем основу из зелени в миску, солим, заливаем заправкой, перемешиваем, подаём с обжаренными кальмарами, украсив зеленью. Приятного аппетита!