Бланкет из телятины

44327

Ингредиенты

телятина

стебель сельдерея

лук-порей

морковь

шампиньоны

мука

масло сливочное

сок лимонный

соль —

по вкусу

гвоздика

мускатный орех —

на кончике ножа

петрушка

тимьян

сливки

лук маринованный

яйцо

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Франции. Бланкет из телятины» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем телятину небольшими кусками. Выкладываем в сотейник и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Чистим и нарезаем сельдерей. Добавляем в сотейник с телятиной.
2.
Крупно нарезаем белую часть лука-порея. Добавляем к телятине. Чистим и нарезаем морковь. Также добавляем в сотейник. Моем шампиньоны с добавлением муки.
3.
Ставим второй сотейник на огонь. Выкладываем шампиньоны. Добавляем сливочное масло и лимонный сок. Посолим. Накрываем крышкой. Добавляем гвоздику в сотейник с телятиной.
4.
В сотейник с шампиньонами добавляем мускатный орех. Перемешиваем. Посолим мясо. Стебли петрушки и тимьян перевязываем фольгой и добавляем в сотейник с телятиной.
5.
Готовим соус. Ставим на огонь еще один сотейник. Добавляем сливочное масло. Когда масло растопится, добавляем муку. Помешиваем. Наливаем немного бульона из-под телятины. Венчиком размешиваем. Добавляем сливки и продолжаем размешивать.
6.
Удаляем из сотейника с телятиной связку тимьяна и петрушкой. Маринованный лук добавляем в сотейник с шампиньонами. Сгустившийся соус добавляем в сотейник с телятиной. Снимаем крышку с сотейника с шампиньонами.
7.
В миске смешиваем сливки и 2 желтка. Венчиком размешиваем. Небольшое количество содержимого сотейника с мясом добавляем в миску, не прекращая размешивать.
8.
Выливаем содержимое миски в сотейник с мясом. Ложкой перемешиваем. Добавляем шампиньоны с маринованным луком. Выкладываем на блюдо. Украшаем нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

Давайте жить дружно

12 декабря 2022, 17:50

Спасибо за рецепт! Видео очень затянуто, мытьё, хождение, повторение слов. Вобщем много «воды», может кому-то по приколу смотреть в таких подробностях, я привыкла уже к другим видео, комбинированным, интересным, всё основное и по делу.

Администратор

17 декабря 2018, 11:01

Валерия, добавить в воду с шампиньонами муку :) В видео более подробно.

Валерия

14 декабря 2018, 16:07

Интересно, но я не поняла как можно помыть шампиньоны с мукой?

SergeyStain

26 июля 2013, 15:39

Приготовил. Неожиданно просто. И очень вкусно. Спасибо.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео французская Блюда с гвоздикой Блюда с гвоздикой, маринованным луком, луком-пореем и морковью Блюда с гвоздикой и маринованным луком Блюда с гвоздикой и луком-пореем Блюда с гвоздикой и морковью Блюда с маринованным луком Блюда с маринованным луком, луком-пореем и морковью Блюда с маринованным луком и луком-пореем Блюда с маринованным луком и морковью Блюда с луком-пореем Блюда с луком-пореем и морковью Блюда с морковью

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Бланкет из телятины

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии4 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{4 комментария}