Биточки из куриных желудков с острым картофелем

10027

Ингредиенты

желудочки куриные —

500 г

кардамон

лук репчатый —

1 шт.

яйцо —

1 шт.

мука —

16 г

чеснок —

5 зубчиков

масло растительное

багет

соль —

по вкусу

белый перец

картофель —

5 шт.

перец чили —

2 шт.

тимьян

жидкий дым

помидоры в собственном соку

паста томатная —

20 г

уксус бальзамический

сахар —

12 г

сок лимонный

масло оливковое

петрушка

Сергей Малаховский

Выпуск «Биточки из куриных желудков с острым картофелем» Программа «Птица. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Застилаем противень пергаментом. Подрезаем основания у картофеля для устойчивости. Делаем надрезы на картофелинах.
2.
Измельчаем перец чили и листья тимьяна с солью. Посыпаем картофель полученной смесью. Поливаем жидким дымом. Сбрызгиваем растительным маслом. Подпираем бортиком из фольги. Ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов.
3.
Пропускаем через мясорубку куриные желудочки, лук и чеснок. В фарш добавляем яйцо, кардамон, белый перец и соль. Перемешиваем. Добавляем муку. Отбиваем фарш. Разогреваем сковороду.
4.
В стакан для взбивания кладем томаты в собственном соку, томатную пасту, сахар, бальзамический уксус, соль, лимонный сок, оливковое масло, петрушки и половину головки чеснока. Измельчаем.
5.
Выливаем соус на сковороду. Прогреваем на медленном огне. Разогреваем другую сковороду с добавлением растительного масла. Формуем небольшие биточки. Обжариваем с двух сторон.
6.
Нарезаем багет на ломтики. Перекладываем биточки в соус. Тушим три минуты. Обжариваем на освободившейся сковороде багет с двух сторон.
7.
Выкладываем гренки и картофель на тарелку. Размещаем на гренки биточки. Поливаем соусом. Украшаем перцем чили и петрушкой. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{12 комментариев}

карапетянц

19 апреля 2016, 16:35

Мне ваш фарш нравится сырой

Мария Веселова

21 января 2016, 02:00

Сегодня сделала "вместе" с Сергеем. Ооочень вкусно! Спасибо Вам за рецепт! Всегда жду новых программ и пересматриваю старые! ;)

Елена

4 декабря 2015, 15:31

Я тоже делала,сказать вкусно-значит ничего не сказать.Превосходно!!! Сергей бесподобный повар!!!

Наталья Наталья

2 декабря 2015, 21:49

ВКУСНО!!! делала очень понравилось нежный вкус ,только забыла положить кардамон

рубен

11 ноября 2015, 22:00

Сергей вы узнали насчет кулинарного училища в г Кириши ленинградской области напишите SMS на мой телефон с уважением рубен

марина

11 ноября 2015, 21:51

Серёженька вы просто чудо повар лучше Вас просто нет профессионала Низкий вам поклон и долгих лет вам радовать людей вы излучаите только добро СПАСИБО,,,,

Таланова Тамара

24 августа 2015, 18:18

Биточки из желудков - это- потрясающе !Сереженька- вы волшебник !

Анжелика

10 января 2015, 21:00

Приготовила все по рецепту, как у Сергея, получилось очень вкусно. Моя семья сказала готовить это необычное блюдо. Биточки с соусом и картошкой это что-то...... Спасибо за такие вкусные рецепты!!!!!

Елена

7 января 2015, 04:52

Делала только биточки,без соуса и картофана.Мои даже не поняли из чего биточки,но слопали всё))))))))

Лариса Маковка (Железнова)

28 ноября 2014, 10:48

Думаю, что будет очень вкусно, а главное, не дорого!

А сильно ли нужен здесь жидкий дым

13 ноября 2014, 22:45

Первый жидкий дым, в котором содержались коптильные вещества, открыл русский химик В.Н.Каразин еще в XIX веке. В то время в состав жидкого дыма входили результаты перегонки обычного древесного дыма. Такой состав жидкого дыма относили к веществам природного происхождения. В настоящее время жидкий дым производят при помощи карбонильных, фенольных и кислотных соединений, которые растворяют в воде и подкрашивают в желтый или коричневый цвет.

Сергей Яковлев

12 ноября 2014, 14:36

а видео где?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Биточки из куриных желудков с острым картофелем

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии12 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{12 комментариев}