Бифштекс из индейки с вареной сгущенкой с оранжевым рисом

3181

Ингредиенты

грудка индейки

яйцо —

2 шт.

мука —

10 г

молоко сгущенное вареное

кофе натуральный —

20 г

апельсин

лимон

рис басмати —

120 г

сок морковный —

250 мл

сливки взбитые —

70 мл

шампанское (брют) —

30 мл

вода

мята

масло растительное —

70 мл

соль —

по вкусу

белый перец

тимьян

Сергей Малаховский

Выпуск «Бифштекс из индейки с вареной сгущенкой с оранжевым рисом» Программа «Птица. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим рис. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла, натираем в неё цедру апельсина и лимона и пассеруем. Когда цедра обжарится, добавляем рис и заливаем свежевыжатым морковным соком. Оставляем рис вариться до тех пор, пока он не впитает почти всю жидкость.
2.
Приготовим фарш. Нарезаем филе индейки сначала вдоль, потом поперек. Помещаем мясо в миску и добавляем 2 желтка, соль, белый перец и 1 столовую ложку муки, чтобы фарш «склеился». Тщательно перемешиваем.
3.
Поджарим бифштекс. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Смачиваем руки водой и формируем из фарша котлету. В качестве начинки добавляем внутрь 1 чайную ложку вареной сгущенки. Панируем получившийся бифштекс в молотом кофе и отправляем его на сковороду. Убавляем нагрев, чтобы кофе не сгорел и не стал горьким. Обжариваем с двух сторон до готовности.
4.
Приготовим соус. Нарезаем листья мяты и помещаем в сотейник. Добавляем взбитые сливки, заливаем шампанским и перемешиваем.
5.
Подаем блюдо горячим, украсив дольками лимона и апельсина, листиками мяты и веточкой тимьяна. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Ильдус

25 ноября 2015, 22:19

Хулиганское блюдо от маэстро поварского дела! На вид чертовски вкусно! Будет время обязательно попробую приготовить, но так как у Малаховского у меня явно не получиться!!! Класс!!!