Разрезаем 2 яблока пополам, заворачиваем каждую половинку в фольгу и запекаем в духовке 40-45 минут.
2.
Наливаем воду в сотейник и доводим до кипения. Заливаем кипятком 60 г миндаля, оставляем на пару минут, сливаем воду, очищаем миндаль и нарубаем.
3.
Просеиваем 100 г миндальной муки, 100 г кокосовой муки, 40 г чая матча, перемешиваем и добавляем порубленный миндаль.
4.
Заливаем кипятком 50 г изюма, оставляем на пару минут, затем нарезаем и также отправляем в миску ко всем ингредиентам, перемешиваем.
5.
Из запечённых яблок извлекаем мякоть, смешиваем с 2 ст. л. мёда, перемешиваем и аккуратно соединяем с сухими ингредиентами.
6.
Добавляем 1 яйцо, перемешиваем, вливаем 20 мл оливкового масла и снова перемешиваем.
7.
Смазываем форму для запекания оливковым маслом, выкладываем тесто и запекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
8.
Приготовим шоколадный ганаш. Растапливаем 1 плитку горького шоколада на водяной бане, добавляем 50 г сливочного масла комнатной температуры и перемешиваем. Снимаем с нагрева, вливаем 1 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.
9.
Готовый кекс вынимаем из формы, сверху поливаем шоколадным ганашем, украшаем ягодами годжи и миндальными лепестками. Приятного аппетита!
Комментарии0