Бьенмесабе

24920

Ингредиенты

яйцо —

4 шт.

сахар —

400 г

мука —

140 г

масло сливочное —

40 г

молоко кокосовое —

400 мл

желтки —

4 шт.

желатин листовой —

5 г

ром —

30 г

вода —

170 г

белки —

100 г

Мария Решетникова

Выпуск «Бьенмесабе | ДЕСЕРТация про Латинскую Америку» Программа «ДЕСЕРТация»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

3 часа

Способ приготовления

1.
В деже смешиваем 4 яйца и 120 г сахарного песка. Ставим дежу на водяную баню и постоянно помешиваем до нагревания массы.
2.
В миксере насадкой венчик на средней скорости растираем массу до белизны. Просеивая через сито, вводим 120 г пшеничной муки и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой. Растапливаем в сотейнике 40 г сливочного масла. Вливаем растопленное масло в тесто и вновь перемешиваем.
3.
Формы для выпекания смазываем сливочным маслом и обсыпаем пшеничной мукой, предварительно застелив листом пергамента. Равномерно выкладываем тесто в две формы. Выпекаем бисквит в разогретой духовке до 170 градусов 15 минут.
4.
Размачиваем 5 г листового желатина в ледяной воде.
5.
В сотейнике нагреваем 400 мл кокосового молока. Отделяем 4 желтка от белков, оставляем белки при комнатной температуре. К желткам добавляем 80 г сахарного песка и растираем, затем вводим 20 г пшеничной муки и всё перемешиваем. Часть теплого кокосового молока выливаем в яичную смесь, смешиваем венчиком.
6.
Переливаем смесь обратно в сотейник, соединяя с остатками молока. Завариваем крем при несильном нагреве, постоянно помешивая. Снимая крем с нагрева, продолжаем помешивать. Вводим разбухший желатин и все тщательно перемешиваем. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник.
7.
В сотейнике смешиваем 80 г сахарного песка, 70 г воды и нагреваем. В сироп вливаем 30 г крепкого алкоголя, всё перемешиваем.
8.
Нижний лист разъемной формы для выпекания покрываем пищевой плёнкой. Выкладываем первый корж и затягиваем форму. Пропитываем первый корж половиной сиропа. Выкладываем крем и равномерно распределяем по всему коржу. Второй корж выкладываем сверху и слегка придавливаем. Пропитываем верхний корж остатками сиропа. Убираем торт в морозильную камеру на 1 час.
9.
В деже миксера насадкой венчик на низкой скорости взбиваем 100 г белка. В сотейнике соединяем 100 мл воды, 200 г сахарного песка и варим сироп.
10.
Вливаем сироп в дежу с белковой массой, взбиваем до получения меренги на максимальной скорости. Меренгу перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
11.
Перекладываем десерт на блюдо для торта. Декорируем торт меренгой.
12.
Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{9 комментариев}

Елена

9 февраля 2022, 19:37

Великолепно! Браво! Буду готовить однозначно. Скажите, пожалуйста, какой размер формы для выпечки Вы используете в этом десерте? Спасибо! Всех Вам земных благ!!!

Арина

19 сентября 2021, 19:51

Хороши рецепт, мне все понравилось, буду снова готовить. Мои детки в восторге.

Полина

17 сентября 2021, 07:23

А мне очень понравился, все вкусно получилось, сахара здесь в меру, как по моему вкусу.

светлана бокова

22 мая 2021, 21:33

самый ужасный торт, который я когда-либо готовила; безумно сладкий и вкус крема на кокосовом молоке абсолюттно не чувствуется из-за супер сладкой меренги (200 г сахара на 100 г воды). Если и предполвгался какой-то вкус в этом торте, то он полностью был забит сахаром. Уже не в первый раз встречаю комментарии,говорящие о том, что в этих рецептах нам что-то не договаривают. м
Магия телевидения!

светлана бокова

22 мая 2021, 21:33

светлана бокова

22 мая 2021, 21:33

светлана бокова

22 мая 2021, 21:33

Мария Власенкова

14 декабря 2020, 13:13

В рецепте нет кокосового масла,а если надо ,то в магазине в сетях или по интернету

Наталья

9 июля 2020, 13:46

Чем заменить кокосовое масло за неимением такового?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Бьенмесабе

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии9 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{9 комментариев}