Белый амур по-венгерски

439

Ингредиенты

амур белый —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

масло сливочное —

20 г

сметана —

4 ст. л.

паприка сладкая молотая —

1 ст. л.

соль

масло растительное

петрушка

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

1.
Рыбу разделываем на филе без кожи и костей, нарезаем на порционные куски, солим и заливаем холодной водой.
2.
В сковороде на растительном масле обжариваем нарезанный репчатый лук, добавляем сливочное масло. Сбавляем нагрев и засыпаем сладкую паприку.
3.
В другую кастрюлю выкладываем рыбную голову, плавники, хвост, рыбную кожу. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
4.
В сковороде на растительном масле обжариваем рыбное филе. Вынимаем, с помощью салфеток удаляем излишки жира.
5.
Получившийся рыбный бульон процеживаем в сковороду с луком и паприкой, смесь перекладываем в сотейник. Туда же добавляем сметану, солим и взбиваем блендером. Рыбное филе отправляем в соус на несколько минут до готовности.
6.
Подаём блюдо, украсив зеленью петрушки. Приятного аппетита!