Белорусский борщ

20117

Ингредиенты

говяжья покромка —

1000 г

свекла —

2 шт.

морковь —

2 шт.

картофель —

2 шт.

лук репчатый —

1 шт.

паста томатная —

15 г

сало —

30 г

корень петрушки —

10 г

сахар —

30 г

уксус —

30 мл

мука —

5 г

квас свекольный —

100 мл

смесь 5 перцев

соль —

по вкусу

вода

сметана

укроп

петрушка

лук зеленый

Сергей Речкалов

гуру белорусской кухни

Выпуск «Белорусский борщ» Программа «Белорусская кухня»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Заранее приготовим свекольный квас. Очищаем 1 свеклу, натираем на крупной терке, помещаем в ёмкость, добавляем 2 ст. л. сахара и заливаем холодной кипяченой водой. Размешиваем, накрываем тканевой салфеткой и настаиваем 3-4 дня.
2.
Заливаем кипятком говяжью покромку и варим бульон до готовности. В отдельном сотейнике отвариваем 1 свеклу, по готовности остужаем, очищаем и нарезаем соломкой.
3.
Очищаем картофель, морковь и лук, нарезаем лук и морковь соломкой, картофель – кубиком. Измельчаем сало, вытапливаем жир на сковороде, обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь, после — томатную пасту, разбавляем содержимое сковороды небольшим количеством воды, сбавляем нагрев и оставляем тушиться.
4.
Отвариваем картофель в бульоне. Помещаем свеклу в отдельный сотейник, вливаем квас и оставляем тушиться. Добавляем 1 ст. л. сахара по вкусу. Отправляем в бульон зажарку, добавляем измельченный корень петрушки и варим до готовности овощей. Разводим муку в небольшом количестве воды, размешиваем, чтобы не было комков, и вводим в суп для связки.
5.
Когда суп закипит, добавляем свеклу, варим еще 5 минут и даем настояться на маленьком нагреве. Добавляем соль, сахар по вкусу и 2 ст. л. 9% столового уксуса.
6.
Выкладываем борщ в тарелку, нарезаем кусочки мяса и добавляем в суп, украшаем измельченным укропом, петрушкой и зеленым луком, посыпаем перцем и подаем к супу сметану в соуснике. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

Администратор

4 февраля 2019, 12:56

Андрей Иванович, учтём :)

Андрей Иванович

1 февраля 2019, 11:32

Спасибо за рецепт, но не надо так желать приятного аппетита, пожалуйста! Белоруса коробит.
Калі ўжо хочаце па-беларуску, то ўжывайце "Прыемнага апетыту" альбо (нават лепш) "Смачна есці!"

Светлана

5 апреля 2017, 11:55

Не позорьте родной язык!Или говорите на белорусском ,или на русском,а не на трасянкеЙ!!!!!!!!!!Нет в белорусском языке прыятнага аппетыту!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Владислав Старун

27 декабря 2015, 07:37

Доброго времени суток, я поставил квас, о вашему рецепту (первый раз в жизни), он стоит у меня уже 3 день, сверху образовалась серая пенка (плесень), а верхняя половина кваса стала мутная и темно-зеленая. Это нормально? Так и должно быть? Потом квас окрасится в красный? Запах свекольный, есть едва заметная нотка запаха кислинки и немного пахнет плесенью...
Заранее спасибо!