Бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами

540

Ингредиенты

говядина (вырезка) —

300 г

грибы сушеные —

100 г

томаты вяленые

масло сливочное —

100 г

демиглас яблочный

перец чили —

1 шт.

масло растительное

картофель —

5 шт.

белый перец

лук маринованный

вода —

150 мл

лук репчатый

масло оливковое

шалфей

сливки —

150 мл

соль

черный перец

корнишоны

салатный микс

Сергей Малаховский

Выпуск «Бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем говяжью вырезку тонкой соломкой. Чистим картофель. Ставим кастрюлю с картофелем на огонь. Заливаем водой.
2.
Ставим сотейник на огонь. Вливаем сливки. Добавляем сливочное масло. Посолим. Ставим сковороду на огонь. Выкладываем на нее сушеные белые грибы. Заливаем горячей водой.
3.
Сливаем воду из-под вареного картофеля. Толкушкой разминаем. Вливаем содержимое сотейника и продолжаем разминать. Нарезаем вяленые томаты и добавляем в пюре.
4.
Чистим и нарезаем красный репчатый лук. Добавляем в пюре. Размешиваем. Добавляем белый перец. Выкладываем белые грибы на разделочную доску. Добавляем кипяток на сковороду, в которой они были. Подогреваем и сливаем получившийся грибной бульон в миску.
5.
Ставим разогреваться толстодонный сотейник. Нарезаем белые грибы. Чистим и нарезаем соломкой репчатый лук. Нарезаем вяленые томаты. Масло из-под вяленых томатов выливаем в сотейник. Добавляем в сотейник с маслом из-под вяленых томатов сливочное масло. Добавляем лук и помешиваем. Добавляем вяленые томаты и белые грибы. Не перестаем помешивать.
6.
Нарезаем листья шалфея и перец чили. Добавляем в сотейник. Размешиваем. Вливаем сливки и грибной бульон. Добавляем демиглас. Посолим и поперчим. Ставим сковороду на огонь. Разрезам пополам корнишоны.
7.
Подогреваем тарелку на плите. Выкладываем по центру салатный микс. Вокруг размещаем горячее пюре. Украшаем перцем пири-пири, корнишонами и маринованным луком. Добавляем на разогретую сковороду растительное масло. Выкладываем мясо, обжариваем до степени medium. Обжаренное мясо добавляем в сотейник с соусом. Перемешиваем. Выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Комментарии³

Дарья!

30 ноября 2014, 00:46

Большое спасибо повару за такой прекрасный рецепт и отдельное спасибо за рассказ про то чем можно испортить пюре.

Sibirian Cat

25 июня 2014, 14:07

Забираю рецепт в книгу семейных рецептовв главу только для себя.:-$

Татьяна

15 сентября 2013, 16:59

Приготовила по Вашему рецепту, ПОТРЯСАЮЩЕ!!!!!! Огромное Вам спасибо!!!!!!

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Новогоднее меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео русская Блюда с сушеными грибами Блюда с сушеными грибами, картофелем, сливками и шалфеем Блюда с сушеными грибами и картофелем Блюда с сушеными грибами и сливками Блюда с сушеными грибами и шалфеем Блюда с картофелем Блюда с картофелем, сливками и шалфеем Блюда с картофелем и сливками Блюда с картофелем и шалфеем Блюда с сливками Блюда с сливками и шалфеем Блюда с шалфеем

Бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии³

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии³