Бефстроганов из диафрагмы

10651

Ингредиенты

стейки из диафрагмы —

4 шт.

масло растительное —

1 ст. л.

шампиньоны —

150 г

тимьян

лук репчатый —

1 шт.

масло сливочное —

60 г

вино белое —

100 мл

горчица —

1 ст. л.

соус вустерский —

1 ч. л.

соус рыбный —

1 ч. л.

соус соевый —

1 ч. л.

бульон куриный —

100 мл

желатин

сметана

вода —

50 мл

паста —

1 ст.

паприка

смесь 5 перцев

петрушка

соль

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Бефстроганов из диафрагмы» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Смешиваем соль, паприку и смесь перцев, панируем мясо в пряной смеси со всех сторон и обжариваем стейки на раскалённом растительном масле.
2.
Приготовим соус. Обжариваем на масле из-под стейков предварительно нарезанные шампиньоны. Добавляем сливочное масло, крупно нарезанный лук и веточки тимьяна, солим, вливаем белое вино и выпариваем. Добавляем горчицу, вустерский, рыбный и соевый соусы. Разводим 1,5 ч. л. желатина в курином бульоне, добавляем к соусу, тушим, добавляем 1 ст. л. сметаны и перемешиваем.
3.
Обжаренный стейк выкладываем в соус, прогреваем и затем нарезаем соломкой поперёк волокон.
4.
Для гарнира отвариваем пасту ракушки в подсоленной воде, смешиваем пасту с соусом и вливаем 50 мл воды из-под пасты.
5.
Пасту с соусом выкладываем в тарелку, сверху добавляем соломку из мяса, украшаем сметаной и петрушкой. Приятного аппетита!