Баумкухен

25892

Ингредиенты

яйцо —

8 шт.

миндаль —

200 г

сливки —

108 мл

сахар —

190 г

ванилин

масло сливочное —

170 г

апельсин —

1 шт.

коньяк —

2 ст. л.

соль —

по вкусу

крахмал кукурузный —

115 г

мука —

125 г

джем —

250 г

шоколад —

180 г

растительное масло —

70 г

фундук —

30 г

цукаты

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Баумкухен» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Измельчаем миндаль блендером в крошку, добавляем 6 ст. л. 10% сливок и взбиваем до пастообразной консистенции.
2.
Выкладываем пасту в большую миску, добавляем сахар, ванилин на кончике чайной ложки, мягкое сливочное масло и соединяем массу с помощью венчика.
3.
Отделяем белки от желтков. Натираем цедру апельсина, добавляем в тесто и вводим по 1 желтку, тщательно вмешивая их в массу. Затем добавляем коньяк.
4.
Отправляем белки в дежу, взбиваем до плотных пик на максимальной скорости.
5.
Соединяем в миске кукурузный крахмал и муку, постепенно вводим в тесто и перемешиваем. Выкладываем часть взбитых белков, соединяем с тестом, добавляем оставшиеся белки и замешиваем.
6.
Предварительно разогреваем духовку до температуры 200 градусов при режиме гриль с конвекцией. Стелим пергамент в форму для выпекания. Выкладываем на дно формы 3-4 ст. л. теста. Равномерно размазываем кисточкой от центра к краям по диаметру формы. Отправляем в духовку на 2-3 минуты до золотистого цвета.
7.
Готовый корж смазываем слоем апельсинового джема. Сверху выкладываем 3 ст. л. теста, распределяем от центра к краям и снова отправляем духовку на 2-3 минуты. Повторяем слои и этапы выпекания, пока тесто не закончится. Снимаем форму, удаляем бумагу, полностью остужаем пирог и ставим на решетку.
8.
Приготовим глазурь. Растапливаем шоколад на «водяной бане», активно помешивая. Остужаем шоколад до температуры 60 градусов, вливаем растительного масла и тщательно перемешиваем до однородности.
9.
Измельчаем в блендере горсть фундука, вводим в глазурь и заливаем выпечку. Отправляем пирог в холодильник, чтобы глазурь застыла. Перед подачей украшаем цукатами и шоколадными палочками. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{16 комментариев}

Елена

15 февраля 2020, 16:56

Ожидала большего. Все получилрсь но ничего необычного. Возни много.

Администратор

14 декабря 2018, 11:03

Лариса, в рецепте всё верно :)

Лариса

13 декабря 2018, 16:06

Я думаю вы забыли добавить в тесто пищевую соду или разрыхлитель.При таком составе ингредиентов ,он необходим ,иначе будет резина

Администратор

3 декабря 2018, 11:57

Анна, возможно, использовали мало джема?

Анна

30 ноября 2018, 20:59

Пробовала заворачивать коржи рулетом. Получилось волшебно, но сладковато. А когда испекла так как в данном рецепте - наливая тесто шаг за шагом и смазывая джемом - вышло суховато. Почему?

Ксения

8 марта 2018, 08:54

Пирог испекла! Он ОЧЕНЬ понравился всем моим домочадцам! Даже в стандартной духовке получился отлично. Единственное - процесс выпечки занял больше времени (коржи ''сидели'' в дух.шкафу минут по 7). В очередной раз убедилась, что в выпечке главное - желание и позитивный настрой) И в том, что Евгения - замечательный кулинар!!
Выражаю свою благодарность администраторам за внимание к моим вопросам и своевременные и дельные советы. Ваш канал - самый мой любимый!

Администратор

7 марта 2018, 10:04

Ксения, используйте Ваш привычный режим, при котором Вы выпекаете торты.

Ксения

6 марта 2018, 14:11

Очень хочу попробовать испечь по этому необычному рецепту! Однако мой духовой шкаф не имеет ни гриля, ни режима конвекции. Получится ли у меня изделие, если я буду печь коржи при обычном нагреве 'верх'?

Людмила

24 августа 2017, 09:38

Спасибо за рецепт. Попробовала, получилось вкусно и всем понравилось. Не обычно. Пеку часто, два раза в неделю. Спасибо за рецепты

ЛИЛИЯ МИХАЙЛОВНА

25 февраля 2017, 13:33

Евгения, спасибо за все рецепты, без исключения. У вас приятный голос, грамотная речь, а это немаловажно для ТВ. Стараюсь не пропускать передачи с вами. Спасибо.

Наталия

17 октября 2016, 22:51

Согласна, очень вкусный, я только вместо подсолнечного масла добавила оливковое и не очень много и варенье использовала абрикос. Спасибо за рецепт, рекомендую, у кого позволяет духовка испечь такой тортик обязательно удивите не только родных, но и гостей!

даша

11 июня 2016, 19:31

спасибо огромное!! за новое в моем любимом торте!! каждый корж промазываю абрикосовым джемом, в оригинальном немецком рецепте корж наливается на корж!!

Рита

7 июня 2016, 18:06

Пирог не впечатлил! Повторять не буду

Ольга Александровна

23 мая 2016, 10:14

Испекла, уж больно интересный рецепт и хотелось попробовать. Тесто может быть и воздушное, но само изделие в итоге таковым не является. Сахар уменьшила и сделала шоколадный ганаш. Глазурь как в оригинальном рецепте побоялась повторить. Моя семья ожидала большего - не шедевр. Спасибо за необычный рецепт.

Наталья

16 мая 2016, 11:51

Очень вкусный торт! Очень воздушное тесто, яркий ореховый и апельсиновый вкус. И очень красиво смотрится. Только я сахара взяла 150гр, т.к. не люблю очень сладкое, а тут и джем, и глазурь. Спасибо за рецепт!