Бастурма

6191

Ингредиенты

говядина —

1000 г

чеснок —

3 зубчика

зира —

30 г

паприка —

10 г

перец чили сушеный

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

5 часов 10 минут

1.
Посыпаем мясо крупной солью. Оставляем на 24 часа, периодически переворачивая мясо на другой бок. Промываем мясо под проточной водой. Удаляем влагу с помощью бумажных полотенец.
2.
Заворачиваем мясо в марлю и перевязываем веревкой. Ставим мясо под груз весом в 10 килограммов на сутки, периодически меняя марлю. Мясо должно быть сухим.
3.
Смешиваем зиру, измельченный чеснок, паприку, черный и красный перцы. Добавляем небольшое количество воды. Перемешиваем до состояния густой массы. Помещаем мясо в получившуюся смесь. Даем обсохнуть в течение 3 часов. Повторяем данную операцию 3 раза. Нанизываем бастурму на нитку или крючок. Вешаем в сухом и хорошо проветриваемом помещении на 14 дней.
4.
Нарезаем бастурму на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

Администратор

21 марта 2019, 10:58

Ильнур, это одна из вариаций :)

Ильнур

20 марта 2019, 07:19

Продукт не может называться бастурмой, если в ингридиентах нет чамана!

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных