Бастийя

4641

Ингредиенты

тесто фило

кинза

петрушка

миндаль

сахар

масло сливочное

лук репчатый —

1 шт.

шафран

масло оливковое

курица

паприка

яйцо —

6 шт.

имбирь

зира

куркума

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Марокко. Bastilla» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Растапливаем сливочное масло. Нарезаем лук, обжариваем на оливковом масле.
2.
Нарезаем курицу. Обжариваем с луком, добавляем соль, нарезанный имбирь, паприку, куркуму, шафран, зиру. Перемешиваем. Заливаем курицу водой и тушим 30-40 минут.
3.
Готовую курицу достаем и отделяем мякоть от костей. Нарезаем мясо на равные куски. Куриный сок выпариваем в сковороде. Разбиваем яйца, взбиваем и отправляем к курице. Перемешиваем и добавляем нарезанную кинзу и петрушку.
4.
Измельчаем миндаль в блендере, добавляем сахар и растопленное сливочное масло. Смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем тесто в форму, немного смазываем маслом, поверх кладем еще 2 листа теста и их смазываем маслом. Выкладываем куриную начинку.
5.
Берем лист теста, складываем пополам и закрываем им куриную начинку. На тесто выкладываем миндальную массу. Закрываем пирог свободными краями теста. Сверху поливаем растопленным сливочным маслом. Ставим в разогретую духовку 200 С.
6.
Достаем пирог из духовки. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{5 комментариев}

Любовь

6 сентября 2018, 09:21

Я думаю. что лучшего повара просто не может быть. Умница, с тонким юмором, со знанием своего дела. НАХОДКА!

Николь

2 мая 2018, 12:45

Очень редкий хороший рецепт марокканского пирога на просторах инета. Насмотревшись всевозможных добавила только черный перец к мясу, корицу к миндалю. Правда предварительно очистила миндаль и обжарила его прямо в масле. Потом этим маслом поливала пирог. По итогам готовки: все-таки надо меньше сахара. Завораживающий восточный вкус.

Sibirian Cat

26 июня 2014, 20:04

Каррамбааааа.как это укуснаа.. :-X

Cholpon

28 сентября 2013, 17:57

P.S.: А Илья Лазерсон-самый обаятельный, профи Шеф-повар! Привет из Кыргызстана!

Cholpon

28 сентября 2013, 16:34

Тесто для Бастийи:
--------------------------
Состав:
Мука:80гр
Крахмал(картофельный):20гр
Вода:100мл
--------------------------
Приготовление:
Всё смешать в блендере.Консистенция жидкой сметаны.Сковороду с антипригарным покрытием разогреть на водяной бане(т.е. ставим сковороду на кастрюлю с кипящей водой и разогреваем).
Затем большой кисточкой размазываем жидкое тесто по всему дну сковороды ровным слоем без дырок толщиной 2мм. Форму пласта теста можно придать и прямоугольную и круглую. Через 2 мин готовый пласт (пергаментный) теста руками \"сдираем\" со сковороды.Кладём пласт на ровную поверхность и смазываем сливочным маслом с двух сторон кисточкой.