Баранина, томлённая с ежевикой в пивном соусе

2004

Ингредиенты

окорок бараний —

400 г

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

баклажан

цукини

перец болгарский

лук репчатый

шалфей

базилик

анчоусы

вино белое —

15 мл

чеснок сухой —

4 г

чеснок —

1 зубчик

перец чили

масло оливковое —

15 мл

сок лимонный —

30 мл

сахар —

30 г

пиво —

500 мл

мадера —

500 мл

ежевика —

100 г

каперсы

крахмал —

4 г

вода —

70 мл

бадьян

корица

мускатный орех —

на кончике ножа

лаваш

сумах

кинза

Сергей Малаховский

Выпуск «Баранина, томленная с ежевикой в пивном соусе» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

29 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем бараний окорок крупным кубиком. Намочим противень водой. Стелим пергамент на противень. Выкладываем мясо на пергамент. Посолим и поперчим. Ставим в духовку при температуре 280 градусов на 15 минут. Ставим сотейник на огонь. Вливаем темное пиво и мадеру. Упариваем в три раза.
2.
Нарезаем крупными кольцами баклажан, цукини и неочищенный лук. Отрезаем стенку болгарского перца. Удаляем перегородку у перца. Нарезаем треугольником. Вставляем целлофановые пакеты один в другой.
3.
Выкладываем овощи в пакет. Добавляем измельченный шалфей, базилик и анчоус. Вливаем белое вино. Посолим. Добавляем сухой чеснок и измельченный зубчик свежего чеснока, хвостик перца чили, сахар и перец. Вливаем сок половины лимона. Закрываем пакет. Хорошо встряхиваем содержимое. Оставляем промариноваться.
4.
Разогреваем сковороду. Выкладываем размороженную ежевику. Прогреваем. Добавляем две звёздочки бадьяна, 5-6 каперсов, немного молодой корицы и мускатного ореха. Перемешиваем. Добавляем две столовые ложки сахара в ежевику.
5.
Достаём баранину. Сливаем мясной сок в ежевику. Выкладываем кусочки баранины в сковороду. Вливаем пиво с мадерой. Продолжаем тушить.
6.
Разогреваем сковороду-гриль. Отрезаем кусок армянского лаваша. Скатываем в трубочку. Нарезаем на куски толщиной около полтора сантиметра.
7.
Разрезаем пакет с овощами. Выкладываем овощи на сковороду-гриль. Обжариваем с двух сторон по три-четыре минуты. Разводим крахмал в холодной воде. Вливаем в сковороду с бараниной. Перемешиваем.
8.
Выкладываем овощи на тарелку по кругу. В центр кладем баранину с соусом, по кругу выкладываем кусочки лаваша. Посыпаем сумахом. Украшаем кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с анчоусами Блюда с анчоусами, бадьяном, баклажаном и сухим чесноком Блюда с анчоусами и бадьяном Блюда с анчоусами и баклажаном Блюда с анчоусами и сухим чесноком Блюда с бадьяном Блюда с бадьяном, баклажаном и сухим чесноком Блюда с бадьяном и баклажаном Блюда с бадьяном и сухим чесноком Блюда с баклажаном Блюда с баклажаном и сухим чесноком Блюда с сухим чесноком

Баранина, томлённая с ежевикой в пивном соусе

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Баранина, томлённая с ежевикой в пивном соусе

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰