Баранина по-риохски

3977

Ингредиенты

окорок бараний —

250 г

чорисо (испанская колбаса) —

50 г

корень сельдерея

имбирь —

15 г

лук репчатый

лук-порей

морковь —

2 шт.

перец болгарский —

1 шт.

помидор —

1 шт.

чеснок

цукини —

35 г

баклажан —

1 шт.

масло растительное

горох стручковый —

15 г

чечевица

кинза —

5 г

тимьян

черный перец —

по вкусу

шафран

лавровый лист —

по вкусу

соль —

по вкусу

Константин Балаханов

Выпуск «Баранина по-риохски» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем и нарезаем репчатый лук и чеснок. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем растительное масло. Когда масло разогреется, помещаем в кастрюлю немного шафрана, чеснок, лук и тимьян. Обжариваем.
2.
Баранину нарезаем и помещаем к луку. Добавляем черный молотый перец, соль, лавровый лист, очищенный и нарезанный имбирь. Тушим 40 минут.
3.
Нарезаем колбасу чоризо, лук-порей и болгарский перец.
4.
Ставим на огонь ковш с водой. Очищаем и нарезаем морковь, цукини, корень сельдерея. Добавляем в ковш и варим пару минут. Разогреваем кастрюлю с добавлением растительного масла и обжариваем нарезанную колбасу.
5.
Помещаем вареные овощи в кастрюлю с колбасой. Обжариваем. Затем добавляем болгарский перец и лук-порей.
6.
Добавляем к овощам нарезанный кубиком баклажан, помидор, свежий кориандр, шафран, растворенный воде, соль и стручковый горох. Чечевицу промываем и отвариваем. Готовое мясо с луком откидываем на сито, а оставшийся сок помещаем в кастрюлю с овощами.
7.
Мясо очищаем от лука и имбиря, затем помещаем к овощам. Тушим и добавляем шафран, разведенный в воде и тертый чеснок. Готовое блюдо выкладываем на тарелку. Подаем с отваренной чечевицей. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

Администратор

3 июня 2016, 16:50

Владислав, вы можете готовить это блюдо по своему вкусу. Оно ведь мясное, его должно быть много ;)

Владислав

3 июня 2016, 14:36

Все ли верно в описании ингредиентов? Судя по видео, баранина и чоризо идут в соотношении 1:1, а в описании чоризо один кусочек в 50 гр.

Мария

18 августа 2014, 16:50

Да... Не простит нас Константин :-))))) Чоризо - это жёстко, даже для Питера.
А блюдо просто изумительное. Готовила и наслаждалась. И запахами и внешним видом. Один из тех рецептов, которые просто покоряют именно процессом готовки. Ну а про вкус того, что имеется на выходе я уже и не говорю!
Спасибо!

Татьяна

1 февраля 2014, 19:33

Прекрасное сочетание вкусов:баранина, овощи, чечевица. Я раньше делала чечевицу с овощами- это уже было вкусно, но к этим вкусам добавилась баранина и стало идеально. Делала, правда, без чоризо( да простит меня Балаханов)но и без нее очень вкусно. Спасибо!