Бараньи тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги

3010

Ингредиенты

тестикулы бараньи —

1 шт.

курага —

80 г

вода —

110 мл

лук-шалот —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

бекон копченый —

4 шт.

масло сливочное —

2 ст. л.

масло растительное

масло оливковое

шалфей

морская соль

сахар

соль

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Бараньи тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим крем из кураги: растапливаем 1 ст. л. сливочного масла в сотейнике. Нарезаем курагу, выкладываем в сотейник, перемешиваем и тушим. Добавляем 100 мл воды и 2 ст. л. сахара, провариваем, пробиваем блендером в крем и немного солим.
2.
Приготовим карамелизованный лук: произвольно нарезаем по одной головке красного и репчатого лука, лука-шалот, измельчаем ленты бекона, обжариваем лук и бекон на смеси оливкового и растительного масла. Добавляем ½ ст. л. сахара, немного соли и 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем. Добавляем несколько листиков шалфея и вливаем 10 мл воды.
3.
Удаляем плёнки с бараньих тестикул, нарезаем полосками. Хорошо прогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем тестикулы до появления золотистой корочки. Обсушиваем на салфетке и солим.
4.
Подаём тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги. Украшаем листиками шалфея. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Бараньи тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}