Бараньи тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги

4408

Ингредиенты

тестикулы бараньи —

1 шт.

курага —

80 г

вода —

110 мл

лук-шалот —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

бекон копченый —

4 шт.

масло сливочное —

2 ст. л.

масло растительное

масло оливковое

шалфей

морская соль

сахар

соль

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Бараньи тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим крем из кураги: растапливаем 1 ст. л. сливочного масла в сотейнике. Нарезаем курагу, выкладываем в сотейник, перемешиваем и тушим. Добавляем 100 мл воды и 2 ст. л. сахара, провариваем, пробиваем блендером в крем и немного солим.
2.
Приготовим карамелизованный лук: произвольно нарезаем по одной головке красного и репчатого лука, лука-шалот, измельчаем ленты бекона, обжариваем лук и бекон на смеси оливкового и растительного масла. Добавляем ½ ст. л. сахара, немного соли и 1 ст. л. сливочного масла, перемешиваем. Добавляем несколько листиков шалфея и вливаем 10 мл воды.
3.
Удаляем плёнки с бараньих тестикул, нарезаем полосками. Хорошо прогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем тестикулы до появления золотистой корочки. Обсушиваем на салфетке и солим.
4.
Подаём тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги. Украшаем листиками шалфея. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Бараньи тестикулы с карамелизованным луком и кремом из кураги

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}