Баранье каре с картофельным драником

3494

Ингредиенты

ребрышки бараньи —

600 г

масло оливковое —

15 мл

масло растительное —

60 мл

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

картофель —

2 шт.

чеснок —

2 зубчика

вино красное —

250 мл

инжир —

100 г

перец чили —

1 шт.

бульон говяжий

сахар

лаваш

базилик

лук зеленый

укроп

Сергей Малаховский

Выпуск «Баранье каре с картофельным драником» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим соус. Ставим кастрюлю на огонь. Вливаем красное вино. Нарезаем инжир и добавляем его в кастрюлю. Нарезаем перец чили и также добавляем. Добавляем сахар.
2.
Сбрызгиваем противень оливковым и растительным маслами. Выкладываем на него бараньи ребрышки. Посолим, поперчим. Перекладываем мясо на решетку. Решетку ставим на противень. Даем «вздохнуть».
3.
Чистим картофель. Ставим баранину в духовку 280 С на 15 минут. Разогреваем сковороду. Очищенный картофель натираем на крупной терке. Добавляем на разогретую сковороду растительное масло.
4.
Отжимаем тертый картофель и выкладываем его на сковороду. Прижимаем по всему периметру лопаткой. По периметру и в центр наливаем растительное масло. Посолим, поперчим.
5.
В кастрюлю с вином добавляем сухой мясной бульон. Когда края у картофеля начнут румяниться, переворачиваем драник. Добавляем еще масла по периметру. Помешиваем соус в кастрюле.
6.
Чистим и нарезаем мелко чеснок. Добавляем к дранику. Отрезаем кусок лаваша. Заворачиваем в него листья базилика, зеленый лук и укроп. Подогреваем тарелку на плите.
7.
Выкладываем драник на тарелку. Кладем на драник зелень в лаваше и соус из инжира. По центру размещаем каре. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Администратор

15 июля 2013, 11:29

Наталья, в разделе "Видеоархив" можно посмотреть выпуски программы "Мясо. От филе до фарша".

Наталья

13 июля 2013, 21:12

Сергей,обожаю вашу мясную передачу..где можно посмотреть все выпуски? бывает что просто не успеваешь записывать рецепт, а приготовить ооооооочень хочется! вы очень доступно рассказываете, и все так аппетитно получается! спасибо вам огромное,жду ответ.