Бакинские мутаки (рогалики)

27078

Ингредиенты

вода —

75 мл

дрожжи

сметана —

150 г

масло сливочное —

80 г

яйцо —

3 шт.

мука —

450 г

сахар —

180 г

грецкие орехи (очищенные) —

200 г

кардамон

сахарная пудра

соль —

по вкусу

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Бакинские мутаки (рогалики) » Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Наливаем в миску 75 мл воды, насыпаем 3 чайные ложки сухих дрожжей и перемешиваем. Добавляем 150 граммов сметаны.
2.
Отправляем в сотейник 80 граммов сливочного масла, ставим на нагрев и растапливаем, но не даём закипеть. Отправляем масло в сметано-дрожжевую смесь и перемешиваем.
3.
Добавляем 1 целое яйцо, 2 желтка, щепотку соли и перемешиваем.
4.
Добавляем 450 граммов просеянной муки и замешиваем тесто в течение 10-15 минут. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем «отдыхать».
5.
Приготовим начинку. Отправляем в стакан блендера 2 белка, щепотку соли и взбиваем.
6.
Отправляем в другой стакан блендера 200 граммов грецких орехов и измельчаем. Пересыпаем орехи в миску, смешиваем с белковой массой, добавляем 2 чайные ложки кардамона и сахар. Перемешиваем.
7.
Подпылим поверхность стола мукой и выкладываем тесто. Разделяем тесто на 2 части и раскатываем в форме круга толщиной 5 мм. Разрезаем каждый круг на 8 треугольников. Выкладываем начинку и заворачиваем рогалики. Покрываем противень пергаментов и выкладываем рогалики. Помещаем противень в духовой шкаф и выпекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов.
8.
Перед подачей на стол посыпаем рогалики сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{45 комментариев}

Администратор

19 февраля 2019, 10:56

Галина, спасибо за хорошие слова! И здорово, что Вы нашли выход из ситуации.

Галина

19 февраля 2019, 10:17

Евгения, огромное Вам спасибо за то, что так все понятно рассказываете и показываете в своих передачах и даже у таких как я есть возможность чему-то научиться полезному!
Всегда с удовольствием смотрю и пытаюсь приготовить. Вот к приходу гостей испекла рогалики, все получилось очень неплохо, вкусно. Но одно испортило - остыли и стали совершенно черствые. Если бы знала заранее, то разогрела в микроволоновке, но подала на стол и этим все испортила.
Хочу всем сказать - ешьте сразу, а если нет, разогрейте и будут опять то что надо!

Администратор

11 февраля 2019, 11:03

Елена, возможно, были нарушены нормы хранения рогаликов?

Елена

10 февраля 2019, 12:04

На следующий день стали каменные. Поэтому если сразу не съедите - печь не рекомендую.

Андрей

10 мая 2018, 20:21

Очень вкусные мутаки, ореховая начинка - бомба! Так как выпечкой занимаюсь недавно, могу сказать, рецепт простой, описано (показано) все доходчиво.

анна

19 февраля 2018, 15:03

тесто супер, очень вкусные рогалики. в приготовлении тесто не сложное. начинку можно попробовать не только ореховую, но любую другую. спасибо за рецепт

Елена

17 мая 2017, 14:37

Очень вкусные рогалики, тесто нежное. Но с начинкой беда. Мои рогалики разорвало и половина начинки вытекла. Это совсем не испортило вкус. Спасибо за рецепт!

Администратор

4 мая 2017, 10:34

Татьяна, в рецептуре ошибки нет, но если вам очень хочется, почему бы и нет :)

Татьяна

3 мая 2017, 12:34

Испекла рогалики, оч. вкусно, просто, начинка интересная, хрустит так приятно во рту:). У меня вопрос к Евгении, почему в тесто не добавляли сахар, прям хочется ложечку добавить. Или они и должны быть такими?

Ольга

4 апреля 2017, 09:18

Очень вкусные рогалики, тесто получилось супер! Заранее не купила орехов, поэтому соединила белки с пюре из кураги (тоже очень вкусно). Спасибо за рецепт.

Любитель

28 октября 2016, 11:54

Спасибо за рецепт ! Все получилось , очень вкусно ! Насчёт сахара - добавила в белок и взбила.

Татьяна

11 августа 2016, 20:44

Очень вкусно!

Фаина

12 марта 2016, 06:54

испекла рогалики по данному рецепту. Понравились, однако при выпечке почти вся начинка вытекла, может быть надо было залепить края?..

Светлана

11 марта 2016, 21:38

Я использую Mozilla Firefox

людмила

11 марта 2016, 20:12

Не могу никак понять , почему в рецепте теста нет сахара ??? или так должно быть ?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Бакинские мутаки (рогалики)

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии45 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{45 комментариев}