Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Ассорти рыбное

399

Ингредиенты

осетрина —
500 г
160 мл
55 мл
сливки —
80 мл
омуль —
700 г
50 мл
яйцо —
2 шт.
желе —
250 г
черный перец
форель —
400 г
сыр —
700 г
100 г
сок лимонный
семга  —
200 г
250 г
желатин —
5 г
Количество ингредиентов
19 ингредиентов
Время приготовления
40 минут

Способ приготовления

  • 1.
    Готовим рулет из осетра. Маринуем осетр в 100 граммах вина, 25 граммах соевого соуса и специях в течение 20 минут. Припускаем 300 граммов филе омуля со специями. Охлаждаем. Добавляем сливки, коньяк и желтки. Взбиваем в блендере до пышной массы.
  • 2.
    Выкладываем на пищевую пленку тонким слоем филе осетра. На середину кладём кочешки капусты и мусс из омуля. Сворачиваем в рулет. Скрепляем края шпажками или шпагатом. Отвариваем в течение 20-30 минут при слабом нагреве с добавлением специй. Охлаждаем. Покрываем 150 граммами рыбного желе с соевым соусом.
  • 3.
    Готовим рулет из форели. Замаринуем по отдельности форель и 400 граммов филе омуля в смеси 60 граммов вина, лимонного сока, специй, имбиря и 30 граммах соевого соуса.
  • 4.
    Выкладываем филе форели на пленку. Посыпаем слоем тертого сыра с измельченной зеленью. Сверху выкладываем филе омуля. Сворачиваем в плотный рулет. Варим на слабом огне в бульоне со специями.
  • 5.
    Охлаждаем под прессом. Смешиваем тертый сыр с измельченной зеленью. Расплавляем смесь на водяной бане. Выкладываем смесь между слоями пленки. Тонко раскатываем. Снимаем верхнюю пленку. Укладываем на сыр рыбный рулет. Соединяем края сыра. Заглазируем рулет 100 граммами рыбного желе.
  • 6.
    Готовим шарики из семги. Замачиваем желатин в холодной воде. Сливаем воду. Распускаем на медленном огне до полного растворения. Охлаждаем. Мелко нарезаем семгу. Смешиваем со 100 граммами тертого сыра и творогом. Измельчаем смесь в блендере. Добавляем желатин. Формируем из массы шарики. Охлаждаем.
  • 7.
    Нарезаем рулеты на ломтики. Выкладываем рулеты и шарики на тарелку. Украшаем овощами. Приятного аппетита!

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Горячая закуска с рыбой и баклажанами
Салат из креветок в креветочных чипсах
Бургеры с сёмгой
Бутерброды с красной икрой и красной рыбой
Сельдь с грибами
Рыба в винном желе
Закуска «Крокодильи яйца»
Яйца с кетой и оливками
Средиземноморская закуска с креветками
Шоты с копченым лососем
Рыбная закуска с кукурузой
Фондю из морепродуктов
Острые креветки с манго
Хлебец с лососем
Закуска из свежей семги
Ростбиф с соусом из тунца
Рыба в винном уксусе
Рыбный форшмак на сухарных пластинках
Строганина, тартар и солонина из омуля на льду
Тигровые креветки в тесте катаифи
Королевские креветки на апельсине
Паштет из минтая
Жареные креветки с солью и перцем
Запеченные мидии в сливочном соусе
Креветки по-гречески
Картофель с брусникой и слабосолёным лососем
Батон фаршированный
Тосты с семгой и авокадо
Сельдь маринованная по-голландски
Свекла с лососем
Фондю из красной рыбы
Креветочные роллы с инжиром и острым апельсиновым соусом
Канапе с лососевым муссом
Рулетики из судака и форели
Закуски к вину из семги, сыра и винограда
Печёный сладкий перец с сардинами
Канапе с лососем
Волованы из слоёного теста с чёрной икрой
Закуска «Красная икра»
Бутерброды с чёрной икрой и крабовыми палочками
Закуска из артишоков и креветок
Тосты с икрой и сливочным сыром
Семга в трех вариантах
Брокколи с семгой
Форшмак с творогом
Креветки, обжаренные в арахисовой пасте
Яйца, фаршированные копченым лососем
Цоцхали
Сморреброд с килькой
Паштет из минтая с лососем
Сейчас в эфире
Песочная корзиночка с клубникой
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!