Артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой

2451

Ингредиенты

артишоки —

300 г

лимон —

1 шт.

сахар —

15 г

шоколад белый —

100 г

грейпфрут —

1 шт.

чернила каракатицы —

30 мл

вода —

150 мл

пищевые добавки

соль —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой» Программа «Удиви меня вкусно»

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

25 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем артишоки. Наливаем воду в сотейник. Добавляем соль, сахар, лимонный сок и половину лимона. Варим артишоки.
2.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
3.
Смешиваем воду и чернила каракатицы. Наливаем воду в сотейник. Добавляем лактат кальция. Взбиваем блендером. Ставим на огонь и доводим до кипения. Переливаем в стакан. Смешиваем с чернилами.
4.
Делаем молекулярную икру. Смешиваем в миске воду и альгинат натрия. Набираем шприцем смесь с чернилами и по капле выдавливаем в воду с натрием. Сливаем воду. Выкладываем молекулярную икру на тарелку.
5.
Нарезаем артишоки крупными частями. Помещаем в белый шоколад и выкладываем на блюдо. Ставим в холодильник на 10-15 минут.
6.
Очищаем грейпфрут. Вырезаем филе и нарезаем на части.
7.
Украшаем тарелку чернилами. Выкладываем на тарелку артишоки. Сверху выкладываем филе грейпфрута. Добавляем молекулярную икру. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Аарон

3 декабря 2013, 11:29

День добрый!

А термическая обработка чернил разве не требуется?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}