Американский бургер с говяжьей котлетой и соусом барбекю (классический гамбургер) и салатом коул-слоу

8024

Ингредиенты

грудинка говяжья —

50 г

говядина (кострец) —

180 г

масло растительное

черный перец

соль

соус барбекю —

2 ст. л.

булочка —

1 шт.

огурцы маринованные —

3 ломтика

лук репчатый красный —

2 ломтика

сыр чеддер —

6 ломтиков

салат айсберг —

1 лист

капуста краснокочанная —

50 г

капуста белокочанная —

50 г

корень сельдерея —

30 г

чеснок

сок лимонный

сметана —

1 ст. л.

майонез —

1 ст. л.

Дмитрий Щербаков

мастер мясных искусств

Программа «Бургер»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим фарш. Используем два вида говядины: грудинку (брискет) и кострец. Нарезаем средними кусками два вида мяса и пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем чёрный молотый перец и соль. Вымешиваем фарш, объединяя все ингредиенты.
2.

Готовый фарш заворачиваем в пищевую плёнку, формуем в рулет. Убираем фарш в холодильник на 2 часа.
3.
Из отдохнувшего фарша формуем котлету. Котлету выкладываем в миску и сбрызгиваем растительным маслом. Обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде.
4.
Нарезаем сыр чеддер на тонкие пластинки и выкладываем на обжаренную котлету, чтобы сыр подплавился. Готовой котлете с сыром даём отдохнуть.
5.
Собираем дополнительные ингредиенты для бургера. Маринованный огурец нарезаем слайсами, красный лук — кольцами. Пшеничную булочку с кунжутом разрезаем на две половинки и разогреваем на сковороде без добавления масла.
6.
Собираем бургер. Нижнюю часть разогретой булочки смазываем соусом барбекю. Выкладываем котлету с сыром, накрываем слайсами маринованного огурца, кольцами красного лука и листиками салата айсберг. Верхнюю часть булочки также смазываем соусом барбекю и закрываем бургер.
7.
Шинкуем краснокочанную капусту, белокочанную капусту и корень сельдерея, измельчаем 1/2 зубчика чеснока и всё перекладываем в миску, сбрызгиваем соком половины лимона, солим, перчим. Все ингредиенты мнём руками и объединяем. Заправляем салат сметаной, майонезом и всё перемешиваем.
8.
Бургер готов. Подаём с салатом коул-слоу. Приятного аппетита!