Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Вкусная кабачковая икра на зиму

241
23 июл


Удивительный продукт — кабачок! Диетический, лёгкий, нежный, универсальный. И как хочется сохранить его на зиму! Способов для этого существует множество, но мы остановимся на сохранении кабачка в виде икры. 

Разные технологии приготовления 

Как приготовить кабачковую икру? Очень просто. Достаточно соблюсти пропорции всех ингредиентов, добиться однородной консистенции и правильно обработать овощи. Также, следует помнить, что овощи в кабачковой икре используются очищенные от кожуры и вымытые, а из кабачков всегда удаляются семечки.

Очень часто ведутся споры по поводу того, с помощью чего измельчать: мясорубка, блендер, терка или нож? На самом деле, правильного ответа нет, и все зависит от предпочтений. Если нужна текстура, как у пюре, то тогда лучше использовать блендер, если хотите сохранить текстуру овощей, то мясорубка или терка вам подойдут больше.

По рецепту ниже делается классическая икра из кабачков на зиму. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 3 кг

  • помидоры — 2 кг

  • морковь — 1 кг

  • лук репчатый — 1 кг

  • сахар — 100 г

  • соль — 50 г

  • уксус 6% — 50 г   

  1. Овощи нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на сковороде до мягкости на растительном масле, остужаем. 

  2. Измельчаем овощи, перемешиваем. 

  3. Массу отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. 

  4. Варим, периодически помешивая, около 60-90 минут. 

Если вам нужна кабачковая икра как в магазине, то вам стоит взглянуть на этот рецепт.


Икра из кабачков — блюдо легкое в приготовлении, хотя бы потом что ее рецепт можно приспособить под разные устройства. Кабачковая икра в мультиварке получается такой же вкусной, как и в кастрюле.

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 к

  • томатная паста — 100 г

  • масло растительное — 45 г   

  • соль — 10 г

  • сахар — 10 г

  • молотый перец черный — 1 г

  • морковь — ½  шт. 

  • лук — ½  шт. 

  1. Кабачки и лук нарезаем на кубики. Морковь натираем крупно. 

  2. Лук обжариваем с растительным маслом 4 минуты на режиме “Жарка”. Добавляем кабачки и обжариваем ещё 20 минут на этом же режиме. 

  3. Овощи пюрируем, затем готовим 1 час на режиме “Тушение”. За 20 минут до готовности добавляем оставшиеся ингредиенты, размешиваем. 

Такая кабачковая икра не содержит уксус, поэтому ее надо хранить в холодильнике.

Ищете рецепт кабачковой икры в домашних условиях из замороженных овощей? Вам по этой ссылочке

Также готовится икра из кабачков на сковороде. Подойдёт для экономии времени, нервов и сил. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 кг

  • морковь — 2 шт. 

  • лук — 2 шт. 

  • томатный соус или кетчуп — 4 ст. л. 

  • соль — по вкусу 

  • молотый перец чёрный — по вкусу 

  1. Лук измельчаем, морковь натираем на мелкой терке, кабачки - на крупной терке. 

  2. Лук и морковь отправляем в сковороду, туда же масло и воду. Включаем минимальный нагрев, оставляем на 5 минут тушиться.

  3. Когда морковь отдала свой цвет луку, а он стал мягче и перестал горчить, закидываем к этому великолепию кабачки и оставляем ещё на 20 минут. Если получается, на ваш взгляд, сильно сухо, небольшое количество воды должно исправить ситуацию.

  4. Томатный соус смешиваем с солью и перцем, выкладываем в сковороду, оставляем на 10 минут. После снимаем с огня и остужаем. 



Кабачковая икра с разными добавками 

Довольно популярна кабачковая икра с майонезом. Кому варварство, а кому и вкуснятина. 

Захотели поэкспериментировать? Тогда вам понадобятся: 

  • кабачки — 2 кг

  • морковь — 750 г   

  • лук репчатый — 500 г

  • томатная паста — 250 г

  • майонез — 200 г

  • сахар — 85 г   

  • соль — 25 г   

  • молотый перец чёрный — 5 г   

  • молотая паприка — 5 г

  • масло растительное — 150 мл

  • уксус 6% — 70 мл. 

  1. Овощи нарезаем на одинаковые кусочки, выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем специи. 

  2. Варим 90 минут на слабом огне, после измельчаем любым способом, который вам нравится. 

  3. Томатную пасту смешиваем с майонезом, добавляем к массе, ставим её на слабый огонь и варим ещё 60 минут. 

Кабачковая икра на зиму будет богаче и разнообразнее, если смешать её с другими овощами. Например, икра из кабачков и баклажанов: терпкая, насыщенная и ароматная. К тому же готовится она в духовке. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 кг

  • баклажаны — 700 г

  • морковь — 600 г   

  • болгарский перец (желательно красный, так красивее) — 100 г

  • аджика — 75 г

  • масло растительное — 50 г

  • сахар — 10 г   

  • лук репчатый — 2 шт.

  • чеснок — 1 зубчик

  • соль — ½ ч. л. 

  1. Кабачки, морковку и баклажаны нарезаем средними кусочками одинакового размера, лук — мелкими кубиками, чеснок измельчаем. 

  2. Духовку разогреваем до 200-250 градусов. На противень укладываем фольгу, сверху — овощи без лука. Накрываем вторым слоем фольги и ставим в духовку на 1 час. 

  3. Готовые овощи пюрируем. Лук и чесночок обжариваем до золотистости, добавиляем к овощам. 

  4. Смесь выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, убавляем огонь, перемешиваем. Варим 5 минут. Остужаем в кастрюле. 

Кабачковая икра с томатной пастой в сочетании с чипсами - отличная закуска. Рецепт на нашем сайте. 


Завершает нашу подборку кабачковая икра с майонезом и томатной пастой, в которую добавляется чеснок. 

Вам понадобятся: 

  • кабачки — 1 кг

  • майонез — 90 г

  • сахар — 30 г

  • соль — 10 г

  • чеснок — 3 зубца

  • пюре из протертых томатов — 4 ст. л. 

  • масло растительное — 30 мл

  • уксус 9% — 10 мл

  • смесь перцев — по вкусу 

  1. Кабачки, чеснок измельчаем, смешиваем с майонезом, пюре из протертых томатов, сахаром, маслом, солью, смесью перцев.

  2. Основу для будущей икры выкладываем в кастрюлю, включаем сильный нагрев.

  3. После закипания переключаем на малый огонь, томим 2 часа. Вливаем уксус, варим 3 минуты. 

Радуйте своих любимых вкусными заготовками!

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных
Сейчас в эфире
Харчо и зелёный борщ из щавеля