сыр

Сыр — продукт, получаемый из специального молока с использованием особых ферментов и бактерий или путем плавления молочных продуктов с добавками. По технологии производства сыры делят на мягкие, твердые, плавленые и рассольные. По другой классификации сыры бывают сычужные, твердые, мягкие, рассольные, кисломолочные, сывороточные. Помимо этого, существуют сыры с добавлением плесени, которая может быть только на корочке или может пронизывать весь сыр. Также выделяют разновидность копченых сыров.