стейк рибай

Стейк рибай — стейк, для приготовления которого берется реберная часть животного, причем от 3 до 12 ребра. Рибай, или толстый край, — это мясо преимущественно молодых откормленных особыми кормами особей. Вкусный кусок мяса получится со среза толщиной от 2 см. В зависимости от степени прожарки выделяют разновидности: очень сырой с кровью — 3 мин, полусырой с кровью — 4 мин, средняя прожарка с кровью — 6 мин, готовый — 8 мин, полностью готовый — 8 мин + духовка. Стейки от 4 см готовят в духовке.